Сообщение от Velassaru

Кстати, о пельменях. Для меня тоже открытие было:

«Все считают, что колдуны — это драники с мясом, а у наших предков это был аналог пельменей»

...колдуны. Кого ни спроси на улице, все говорят, что это драники, начиненные мясом. В некоторых деревнях колдунами зовут аналог литовских цеппелинов. Правда, их готовят часто не вытянутыми, как дирижабли, а круглыми.

На самом деле же, колдунами наши предки называли изделие из теста, что-то наподобие равиоли, пельменей или вареников. У нас были даже именные рецепты. К примеру, колдуны графа Тышкевича или колдуны Мельхиора Ваньковича

Говорят, настоящие колдуны нужно готовить не на воде, а на луковичном соку. Тесто должно быть мягким и эластичным. Раскатать его нужно до прозрачности и уже потом класть начинку. Это мог быть мясной фарш, рыба с яйцом, шинка и грибы, вареная картошка с творогом и так далее. Но главное — начинка должна была просвечиваться через тесто. Как правило, колдуны варили или жарили в большом количестве жира.(с)