Сообщение от Lapsha

В казане или глубокой сковороде притомить лук (пара средних), потом туда же нашинкованный болгарский перец (вычищенный изнутри), туда же раздавленные 5-7 зубов чеснока, потом около литра давленых помидоров (crushed tomatoes), потом пару колбасок фарша чоризо (я беру одну часть свиного и одну часть говяжьего чоризо - вместе это грамм 300 - 400). Всё это довести до "булькания", размешивая до оснородной массы. Сварить макароны зити (можно и ригатони - в общем короткие широкие трубки диаметром 5-10 мм) до состояния альденте (11 минут в кипятке) и сразу слить воду.
Нужен ещё сыр моцарелла (свежий, без всяких доп обработок) и сыр рикотта (рикотту можно заменить меньшим количеством сметаны), твёрдый пармезан.

В довольно глубокую форму для запекания вывалить один слой макарон, затем слой нашинкованной моцареллы, потом слой рикотты/сметаны, слой сваренного соуса. Повторить те же слои, всё должно уйти в форму кроме пармезана. Пармезан натереть на крупной тёрке (не пользовать мелко натёртый пармезан - он просто подгорит) и насыпать сверху шапку толщиной 3-5 мм. Всё это - в духовку, 40 минут, 180 в Цельсиях (355 в Фаренгейтах).
Всё.