Гастроэнтеролог Ольга Чистик назвала пшеничный белый батон самым вредным видом хлеба. По ее словам, гликемический индекс одной булки сопоставим с шоколадным батончиком, передает «Лента.ру».
«Пшеничный хлеб из муки высшего сорта делают из рафинированного зерна, из которого удалены оболочка и зародыш. С ними уходит почти вся клетчатка, витамины группы B, магний, цинк и железо. В итоге остаются быстрые углеводы, которые в кишечнике мгновенно превращаются в глюкозу», – сказала она.
Кроме того, белый хлеб ненадолго насыщает. Когда человек его ест, уровень сахара в крови резко подскакивает. В ответ на это поджелудочная железа выделяет большое количество инсулина. Вскоре уровень сахара падает ниже исходного, и человек снова ощущает голод.
