БРАГА - Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Накормим друг друга повкуснее! ;)

Список пользователей

Обратите внимание

Кулинарные рецепты

Редактировать/удалить сообщение

Штолен
Автор: Odile
Время: Долго Сложность: Средне Размер сервировки: 2 больших штолена	Описание Особенность штолена в том, что готовить его нужно заранее, как минимум за три недели до Рождества, чтобы кекс успел настояться. Чем дольше он стоит – тем вкуснее получается. Если все сделать по рецепту и с соблюдением технологии, то в прохладном месте штолен может храниться до весны. Кстати, раньше в Германии его так и готовили – сразу пекли много, и потом хранили в керамической посуде, которую ставили в холодное место.
Ингредиенты
1,5 килограмма муки (примерное количество) 400 мл. молока 500 гр. сливочного масла 100 гр. дрожжей (если сильные, то 2 кубика по 42 грамма) 700 гр. изюма 500 гр. сладкого миндаля, к нему можно добавить 5 штук горького миндаля 50-100 гр. апельсиновых цукатов 50-100 гр. лимонных цукатов Сок и цедра небольшого лимона Чайная ложка соли Ванильный сахар, корица – по вкусу Ром или коньяк Для пропитки и посыпки – 200 гр. сливочного масла и очень много сахарной пудры
Предподготовка
С вечера замачиваем изюм в коньяке и достаем все продукты (кроме молока) из холодильника – к началу приготовления они должны быть комнатной температуры.
Инструкции
Утром молоко слегка подогреваем, разводим в нем дрожжи и немного сахара. Добавляем половину муки (ее нужно обязательно просеять!) и замешиваем опару. Ставим ее в тепло примерно на полчаса. Как только опара увеличилась – можно замешивать тесто. В опару добавляем остальной сахар и муку, соль, мягкое масло, замешиваем тесто. Даем тесту подойти. Пока тесто подходит, рубим миндаль (не очень мелко), изюм слегка отжимаем, с лимона счищаем цедру и отжимаем сок. Тесто обминаем, добавляем изюм, цукаты, лимонную цедру, орехи, ванильный сахар и корицу, лимонный сок. Еще раз вымешиваем, если нужно – добавляем немного муки. Тесто получится плотным, тяжелым (немного плотнее, чем на кулич) и придется приложить усилия, чтобы его хорошо вымесить. Оставляем подходить часа на 2,5-3, за это время один-два раза обмять. Тесто делим на две части. Формируем два овальных батона, перекладываем на противень. Острым ножом делаем надрез по всей длине батона, но не по центру, а чуть сбоку. Если хотите, чтобы штолен хорошо держал форму, сделайте из фольги ободочки, по размеру чуть больше батонов. Для этого фольгу сложите несколько раз, скрепите и выложите вокруг кексов. Оставляем подходить на полчаса, потом ставим в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем 15 минут. Снижаем температуру до 170 градусов, продолжаем выпекать еще 35-40 минут. Готовым кексам даем остыть. Растапливаем сливочное масло, хорошо смазываем штолен, буквально втирая масло со всех сторон. Потом посыпаем толстым слоем сахарной пудры, заворачиваем в фольгу, упаковываем в просторный полиэтиленовый пакет и храним в плотно закрытой керамической посуде или в большой кастрюле.

Страница 1 из 5

Опции темы

Оценить тему

Зарегистрируйтесь, чтобы не видеть рекламу
Реклама на форуме

11.11.2013, 22:11

#2

там еще перчатку зачем-то на бутыль надевают или тут о бидоне речь шла?

11.11.2013, 22:11

#3

28 литров..опечатался...прошу пардону

Поблагодарили Партизанос за хорошее сообщение:

grizli (11.06.2014)

11.11.2013, 22:11

#4

А как на вкус? И сколько гпадусов?

11.11.2013, 22:17

#5

Цитата:

Сообщение от Мотылек

там еще перчатку зачем-то на бутыль надевают или тут о бидоне речь шла?

это любители..профессионалы на вкус..должна быть горьковатая..
а градус примерно около 15..две кружечки и уже неплохо

2 поблагодарили Партизанос за хорошее сообщение:

grizli (11.06.2014), Мотылек (11.11.2013)

11.11.2013, 22:39

#6

Хе, интересненько))

11.11.2013, 22:50

#7

частично воду можно заменить старым компотом ..сахар вареньем..картофель ..перезревшими абрикосами и персиками

Поблагодарили Партизанос за хорошее сообщение:

grizli (11.06.2014)

11.11.2013, 23:18

#8

евген33, где ты был 2 недели назад??? Я на сахарном заводе работаю и мы нашли баног 20 старого варенья на складе, да к тому же яблоки перезрелые валялись по всей территории. У нас бы брага рекой из цеха потекла!

11.11.2013, 23:23

#9

работу работал...привет дружище а те вообще можно на одном тутовнике ставить..у тя сырье вообще под ногами валяется...можно на патоке ставить ..но для желудка тяжеловато...яблоки свежие не надо они градус крадут

11.11.2013, 23:40

#10

евген33, здарова) с патокой у нас проблем нет... Блин, кроме яблок уже нет нифига. Орехи и яблоки

11.11.2013, 23:49

#11

патока плюс варенная картоха плюс немного дрожей и старый огнетушитель и будет вам через две недели счастье на халяву)))))))

11.11.2013, 23:51

#12

евген33, я тоже про огнетушители подумал

11.06.2014, 18:51

#13

Литр бражки обойдется в 14-16 рублей.И кто согласится пить такую бяку?Надо перегнать в самогон.Сколько самогона перегонится из 30литров браги?

11.06.2014, 19:13

#14

Цитата:

Сообщение от Sofiya

Сколько самогона перегонится из 30литров браги?

литр с трех литров браги...я стараюсь брать только первые 800 грамм( градусов 60)..остальное сивуха

11.06.2014, 19:15

#15

@Партизанос, а агрегат какой ? Хороший агрегат - залог успеха !

11.06.2014, 19:18

#16

Цитата:

Сообщение от Manuel

Хороший агрегат - залог успеха !

самодельный..нержавейка..папа покойный себе варил))) мне в наследство досталось..

в настоящий момент мона и в магазине купить.. даже немецкие и с ретификационной колонной

Поблагодарили Партизанос за хорошее сообщение:

Manuel (11.06.2014)

11.06.2014, 19:23

#17

я видела как самогон без аппарата гонят.В кастрюлю наливают полуфабрикат и кипятят.Сверху вместо крышки тарелкой закрывают.Спирт отделяется в виде пара и конденсат спиртовой с крышки стряхиваем в банку .

11.06.2014, 19:43

#18

Цитата:

Сообщение от Sofiya

В кастрюлю наливают полуфабрикат и кипятят.Сверху вместо крышки тарелкой закрывают.Спирт отделяется в виде пара и конденсат спиртовой с крышки стряхиваем в банку .

очень большие потери спирта..до 50 процентов...это деревенский способ..зовется шлеп на шлеп
легче тогда уж выморозить..брагу в морозилку...а потом из замороженного сливаешь спирт

2 поблагодарили Партизанос за хорошее сообщение:

grizli (11.06.2014), Sofiya (11.06.2014)

11.06.2014, 19:58

#19

я пишу серьезно.ваше мнение о рецепте браги #кило дерьма на кило сахара#(из фильма о солдате Чонкине)

11.06.2014, 21:06

#20

кто пробовал самогон настоянный на гадюках. говорят после 300гр выпитого зелья тарчун стоит всю ночь! есть опровержения сего заявления?

Страница 1 из 5

Метки

брага, очумелые ручки

« Предыдущая тема | Следующая тема »

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы Вы не можете отвечать в темах Вы не можете прикреплять вложения Вы не можете редактировать свои сообщения vB-коди Вкл. Смайлы Вкл. [IMG] код Вкл. HTML код Выкл.

Часовой пояс GMT +4, время: 01:42.