Не столько наука влияет на кинематограф, сколько технологии. Именно технологии позволяют сделать в кино всякие эффекты и именно технологии обычно становятся объектом научной фантастики (хотя иногда и наука).
Заинтересовывать да, просвещать нет. Во всяком случае кино. Научная выкладка в художественной книге вполне уместна, в кино будет занудным и непонятным куском. Хотя, мож для кого станет откровением, что Земля вращается вокруг Солнца.
«Интерстеллар» не смотрел, не могу прокомментировать.