Домашний очаг
Рукоделие, дом, кулинария
Магазин
Домашний очаг
Лучший форум для общения Общение Домашний очаг
Хлеб на закваске.
Ответ
4
5
6
7
8
9
Страница 8 из 9
 
Опции темы Оценить тему
Старый 11.04.2021, 10:55
  #141   
Ну вот смотри, я замешиваю тесто. Даю ему отдохнуть 20-30 мин. Потом тесто формую и кладу в формы на 1.5-2 часа( или др увеличения в размере в 2 раза.
И ставлю хлеб в уже разогретую духовку. И выпекаю 10 мин на 260° и 40-50 мин на 210°
В твоем случае получается, что хлеб медленно разогревается вместе с хп.
Хотя многие пекут в хп
Предметы и подарки Ворон Получен подарок 03.05.2021, 01:02 от Шиххиртх Сообщение: ЗС 7 уровня :) - Шиххиртх
3 поблагодарили masy07 за хорошее сообщение:
Red (12.04.2021), Карамель (12.04.2021), Сладкий Яд (12.04.2021)
Зарегистрируйтесь, чтобы не видеть рекламу
Реклама на форуме
Старый 12.04.2021, 00:37
  #142   
Цитата:
Сообщение от masy07 Посмотреть сообщение
Вложение 31706
Прима сало готов)
Осталось 5 литров молока, завтра буду думать, что сварить.
он у тебя ещё и красивый )
Предметы и подарки Вдохновение Получен подарок 12.12.2021, 01:52 от Айникки Сообщение: ))) - АйниккиМилота Получен подарок 26.07.2021, 00:46 от Айникки - АйниккиКарамель Получен подарок 03.05.2021, 00:34 от Шиххиртх Сообщение: Держи конфетку :) - Шиххиртх
Поблагодарили Карамель за хорошее сообщение:
masy07 (12.04.2021)
Старый 12.04.2021, 00:38
  #143   
@masy07, вот я тоже, если решусь попробовать, то в духовке
Предметы и подарки Вдохновение Получен подарок 12.12.2021, 01:52 от Айникки Сообщение: ))) - АйниккиМилота Получен подарок 26.07.2021, 00:46 от Айникки - АйниккиКарамель Получен подарок 03.05.2021, 00:34 от Шиххиртх Сообщение: Держи конфетку :) - Шиххиртх
Поблагодарили Карамель за хорошее сообщение:
masy07 (12.04.2021)
Старый 12.04.2021, 00:44
  #144   
Сегодня чиабатты пекла. Аж 15 штук
Предметы и подарки Ворон Получен подарок 03.05.2021, 01:02 от Шиххиртх Сообщение: ЗС 7 уровня :) - Шиххиртх
3 поблагодарили masy07 за хорошее сообщение:
Red (12.04.2021), Мелисента (12.04.2021), Сладкий Яд (12.04.2021)
Старый 12.04.2021, 08:53
  #145   
Цитата:
Сообщение от masy07 Посмотреть сообщение
Ну вот смотри, я замешиваю тесто. Даю ему отдохнуть 20-30 мин. Потом тесто формую и кладу в формы на 1.5-2 часа( или др увеличения в размере в 2 раза.
И ставлю хлеб в уже разогретую духовку. И выпекаю 10 мин на 260° и 40-50 мин на 210°
В твоем случае получается, что хлеб медленно разогревается вместе с хп.
Хотя многие пекут в хп
Да, получается так.
А ты ставишь в уже горячую духовку.
Я попробую вручную.
Уже формы заказала для выпечки, Л11, о которых ты упоминала тут.
Поблагодарили Red за хорошее сообщение:
masy07 (12.04.2021)
Старый 12.04.2021, 12:03
  #146   
Цитата:
Сообщение от Red Посмотреть сообщение
Да, получается так.
А ты ставишь в уже горячую духовку.
Я попробую вручную.
Уже формы заказала для выпечки, Л11, о которых ты упоминала тут.
да, я разогреваю духовку на максимуме мин 30-40, если пеку в формах хлеб и час если пеку в утятнице или на противне
Предметы и подарки Ворон Получен подарок 03.05.2021, 01:02 от Шиххиртх Сообщение: ЗС 7 уровня :) - Шиххиртх
2 поблагодарили masy07 за хорошее сообщение:
Red (12.04.2021), Сладкий Яд (12.04.2021)
Старый 15.04.2021, 20:53
  #147   
20201108_215619.jpg

Булочки для гамбургеров.


опара 25\115\115
Ставим на брожение. Ждем пика.
Тесто:
Вся опара,250 гр молока, 1 яйцо,50 гр сливочного масла,1 ст.л соли2 ст.л сахара,550 гр муки.
Приготовление:
смешать опару,молоко,яйцо,муку. Оставить на аутолиз ( отдых под пленкой)30 минут.
Добавить сахар- вымесить тесто отбиванием(можно бабушкиным способом, я люблю ударил-оттянул-сложил) Добавляем соль-вымешиваем тесто,чтобы крупинок соли не чувствовать на пальцах.
Тесто однородное,гладкое, не тугое.Если тесто прям сухое, то добавить воды от 20 до 50 гр.
Брожение 1,5-3 часа. В идеале положить тесто бродить в стеклянную миску, по дну будет видно,выбродило тесто или нет, будут видны пузырьки.
Обминаем тесто 2 раза,каждые 35-40 минут.
Выброженное тесто делим на 12 равных кусочков, формуем шарики,укладываем на противень на расстоянии друг от друга.Накрываем пленкой или пакетом и расстаиваем 1 час-1.5 часа,булочки увеличатся в 2-2,5 раза. Температура для расстойки 25-28.
Булочки смазываем желтком,осыпаем кунжутом или маком.
Выпекаем при 180 25-30минут
Последний раз редактировалось masy07; 15.04.2021 в 21:10..
Предметы и подарки Ворон Получен подарок 03.05.2021, 01:02 от Шиххиртх Сообщение: ЗС 7 уровня :) - Шиххиртх
3 поблагодарили masy07 за хорошее сообщение:
Карамель (15.04.2021), Мелисента (15.04.2021), Сладкий Яд (15.04.2021)
Старый 15.04.2021, 21:11
  #148   
@masy07, Маша, ещё немного, и я попробую чего-нибудь испечь )
Очень аппетитно у тебя всё
Предметы и подарки Вдохновение Получен подарок 12.12.2021, 01:52 от Айникки Сообщение: ))) - АйниккиМилота Получен подарок 26.07.2021, 00:46 от Айникки - АйниккиКарамель Получен подарок 03.05.2021, 00:34 от Шиххиртх Сообщение: Держи конфетку :) - Шиххиртх
Поблагодарили Карамель за хорошее сообщение:
masy07 (15.04.2021)
Старый 15.04.2021, 21:12
  #149   
Но я ржаной попробую
Предметы и подарки Вдохновение Получен подарок 12.12.2021, 01:52 от Айникки Сообщение: ))) - АйниккиМилота Получен подарок 26.07.2021, 00:46 от Айникки - АйниккиКарамель Получен подарок 03.05.2021, 00:34 от Шиххиртх Сообщение: Держи конфетку :) - Шиххиртх
Поблагодарили Карамель за хорошее сообщение:
masy07 (15.04.2021)
Старый 15.04.2021, 21:20
  #150   
@Карамель, попробуй)
Предметы и подарки Ворон Получен подарок 03.05.2021, 01:02 от Шиххиртх Сообщение: ЗС 7 уровня :) - Шиххиртх
Поблагодарили masy07 за хорошее сообщение:
Карамель (15.04.2021)
Старый 12.06.2021, 11:49
  #151   




Бородинский хлеб по ГОСТу и Крестьянский на цельнозерновой пшеничной муке.
Предметы и подарки Ворон Получен подарок 03.05.2021, 01:02 от Шиххиртх Сообщение: ЗС 7 уровня :) - Шиххиртх
3 поблагодарили masy07 за хорошее сообщение:
crimeariver (17.06.2021), Ри (12.06.2021), Циркуль (12.06.2021)
Старый 12.06.2021, 11:53
  #152   


Бриоши
Оооочень вкусно и оооочень калорийно
Предметы и подарки Ворон Получен подарок 03.05.2021, 01:02 от Шиххиртх Сообщение: ЗС 7 уровня :) - Шиххиртх
2 поблагодарили masy07 за хорошее сообщение:
Ри (12.06.2021), Циркуль (12.06.2021)
Старый 12.06.2021, 17:10
  #153   
Цитата:
Сообщение от masy07 Посмотреть сообщение




Бородинский хлеб по ГОСТу и Крестьянский на цельнозерновой пшеничной муке.
а с тмином где, с тмином?)))
красота неописуемая!
Предметы и подарки Сладкая парочка Получен подарок 06.09.2021, 20:43 от Архи Сообщение: От всего сердца и для попы.)) - АрхиАнгел-хранитель Получен подарок 18.08.2021, 20:16 от Айникки - Айниккималинка Получен подарок 02.07.2021, 15:33 от MirroR Сообщение: :) - MirroRАдский Трезубец Получен подарок 19.05.2021, 23:01 от Шиххиртх Сообщение: Наградное оружие. За добросовестную работу. - Шиххиртх
Старый 12.06.2021, 18:02
  #154   
Цитата:
Сообщение от teufelin Посмотреть сообщение
а с тмином где, с тмином?)))
красота неописуемая!
Бородинский с тмином( внутри тмин в одном кирпичике) а сверху кориандр. Второй кирпичик чисто с кориандром
Предметы и подарки Ворон Получен подарок 03.05.2021, 01:02 от Шиххиртх Сообщение: ЗС 7 уровня :) - Шиххиртх
Поблагодарили masy07 за хорошее сообщение:
Ри (12.06.2021)
Старый 17.06.2021, 06:45
  #155   


Кисло-сладкий латвийский с тмином.
Решила сделать в форме и изменила чуть рецепт.
Добавила мальтозную патоку вместо ржаного сусла. Как итог, вкус не такой насыщенный.
Предметы и подарки Ворон Получен подарок 03.05.2021, 01:02 от Шиххиртх Сообщение: ЗС 7 уровня :) - Шиххиртх
Поблагодарили masy07 за хорошее сообщение:
Ри (17.06.2021)
Старый 17.06.2021, 08:04
  #156   
Цитата:
Сообщение от masy07 Посмотреть сообщение


Кисло-сладкий латвийский с тмином.
Решила сделать в форме и изменила чуть рецепт.
Добавила мальтозную патоку вместо ржаного сусла. Как итог, вкус не такой насыщенный.
А в оригинале он какой формы?
Предметы и подарки Сладкая парочка Получен подарок 06.09.2021, 20:43 от Архи Сообщение: От всего сердца и для попы.)) - АрхиАнгел-хранитель Получен подарок 18.08.2021, 20:16 от Айникки - Айниккималинка Получен подарок 02.07.2021, 15:33 от MirroR Сообщение: :) - MirroRАдский Трезубец Получен подарок 19.05.2021, 23:01 от Шиххиртх Сообщение: Наградное оружие. За добросовестную работу. - Шиххиртх
Старый 17.06.2021, 08:54
  #157   
20210617_074529.jpg
Хруст французской булки)
Удачный запек по утру)
Предметы и подарки Ворон Получен подарок 03.05.2021, 01:02 от Шиххиртх Сообщение: ЗС 7 уровня :) - Шиххиртх
3 поблагодарили masy07 за хорошее сообщение:
crimeariver (17.06.2021), Мелисента (17.06.2021), Ри (17.06.2021)
Старый 17.06.2021, 08:58
  #158   
@teufelin,
4 страница, 68 сообщение.
Там четко по рецепту. Вид другой)
Предметы и подарки Ворон Получен подарок 03.05.2021, 01:02 от Шиххиртх Сообщение: ЗС 7 уровня :) - Шиххиртх
Старый 17.06.2021, 17:31
  #159   
Цитата:
Сообщение от masy07 Посмотреть сообщение
Вложение 31677
Кисло-сладкий Латвийский
какая красотаааааа....
похож на тот, которым нас в поезде угощали, кстати!
Предметы и подарки Сладкая парочка Получен подарок 06.09.2021, 20:43 от Архи Сообщение: От всего сердца и для попы.)) - АрхиАнгел-хранитель Получен подарок 18.08.2021, 20:16 от Айникки - Айниккималинка Получен подарок 02.07.2021, 15:33 от MirroR Сообщение: :) - MirroRАдский Трезубец Получен подарок 19.05.2021, 23:01 от Шиххиртх Сообщение: Наградное оружие. За добросовестную работу. - Шиххиртх
Старый 17.06.2021, 17:32
  #160   
Цитата:
Сообщение от masy07 Посмотреть сообщение
Вложение 32098
Хруст французской булки)
Удачный запек по утру)
блин, это просто произведение хлебного искусства!
очень красиво, ты волшебница)
*захотела жрать*
Предметы и подарки Сладкая парочка Получен подарок 06.09.2021, 20:43 от Архи Сообщение: От всего сердца и для попы.)) - АрхиАнгел-хранитель Получен подарок 18.08.2021, 20:16 от Айникки - Айниккималинка Получен подарок 02.07.2021, 15:33 от MirroR Сообщение: :) - MirroRАдский Трезубец Получен подарок 19.05.2021, 23:01 от Шиххиртх Сообщение: Наградное оружие. За добросовестную работу. - Шиххиртх
Ответ

« Предыдущая тема | Следующая тема »

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
vB-коди Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.


Часовой пояс GMT +4, время: 00:53.

Обратная связь - Форум для общения - Архив

Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Realax Forums 2007-2024