Карамелизированные баклажаны с кофейным соусом:
Ингредиенты:
400 г баклажан
250 г сахара
20 г сливочного масла
25 мл воды (1 ст.л.)
Кофейный соус:
150 мл воды
2 ст.л. молотого кофе
2 ч.л. сахара
30 мл сливок 30%
щепотка соли
на кончике ножа красный молотый перец
Приготовление:
1. Баклажаны очистить от кожуры, разрезать пополам и нарезать на дольки, толщиной, примерно, 0,5 см.
2. Сложить нарезанные баклажаны в кастрюлю или глубокую миску, добавить из общего количества 100 грамм сахара и перемешать. Оставить на 30 минут, затем тщательно промыть.
3. На сковороду с толстым дном высыпать 100 грамм сахара, добавить 25 мл воды, перемешать и проварить на медленном огне, примерно, 3 минуты
4. Когда сахар в сковороде начнёт темнеть, добавить баклажаны, перемешать и томить их до мягкости, не меньше 3-х минут.
5. Добавить к баклажанам оставшийся сахар (2 ст.л.) и томить еще 2-3 минуты.
6. Добавить в сковороду к баклажанам сливочное масло.
7. Томить еще 2-3 минуты помешивая и снять с огня. Переложить баклажаны в тарелку.
8. Для кофейного соуса заварить 2 ст.л. молотого кофе в 150 мл кипятка и оставить настаиваться 5-7 минут.
9. Процедить кофе прямо на сковороду и уварить его на среднем огне на половину, 5-10 минут.
10. Добавить соль, перец, сахар и еще уварить на треть. Затем добавить сливки.
11. Перемешать до однородности. Кофейный соус готов.
12. Полить карамелизированные баклажаны кофейным соусом и подавать на стол.
Приятного аппетита!
3 поблагодарили Шпилька за хорошее сообщение:
