Наши рецепты
И далее можно сюда размещать рецепты своих шедевров и просто любимых блюд!)))
Попрошу в этой теме не флудить, только если уточнить что-то по рецепту!
Итак, поехали!
[HIDE]ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ (от Тианы)
4 ст.ложки муки,4 ст.л. сахара,1 яйцо, 4 ст.л. сметаны (можно майонеза), цепотка соды - все перемешать , получится жидковатое тесто. Его выложить на противень, самз. раст. маслом, выложить порезанные яблоки, присыпать сахаром. Запекать 15-20 мин.
*********************************************
КЕКС С БАНАНОМ ( от Снегурочки)
2 яйца,
200 грамм йогурта или 150 грамм молока (или кефира)
1 переспелый банан (это когда уже шкурка чернеть начала)
1/4 стакана оливкового масла
********************************************
150 или 200 гр сахара (кто любит послаще)
6-8 ст.л. муки (тут уж я смотрю по консистенции теста)
50 гр миндаля (перемолотого с 1 ст.л. сахара в блендере)
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
_________________________
Берем две миски, в одной смешиваем жидкие продукты (ингредиенты до звездочек),
во второй - сухие (после звездочек). Банан предварительно отдельно размять вилкой.
Жидкие просто перемешать до однородной массы (я это делаю вилкой), сухие тоже хорошо вымешать ложкой (муку я просеиваю вместе с разрыхлителем).
Потом жидкую часть смешиваем с сухой частью. Тоже мешаю недолго, как только мука вся пропитается, сразу добавляю шоколадные чипсы (продаются в магазинах, можно и без них).
Далее выкладываем тесто в смазанную маслом форму. Можно в большую, а можно в маленькие формочки для маффинов.
Выпекать 40-50 мин - в большой форме, 25-35 мин. - в маленьких. Температура сначала 200 градусов, потом минут через 15 снижаю до 180 градусов.
Готовность проверяю длинной деревянной палочкой, если тесто не прилипает - значит можно вынимать
************************************************** *****
ТОМАТНЫЙ СУП (от Неизбежности)
Отварное диетическое мясо(у меня индюшатина) мелко нарезать, лук зеленый мелко нарезать. В небольшую кастрюльку налить томатный сок, как закипит забросить мясо, лук,соль, красный острый молотый перец,черный перец, 2 мин. покипит пусть, и в конце забросить тертый твердый сыр, помешивая. Выключить и ЕСТЬ.
************************************************** *******
РИС "ХИБАЧИ" (от Легион)
Приготовленный рис в пароварке и переложенный в контейнер легко стоит в холодильнике дня три. Нарезаешь мелко куриную грудинку, лук, морковку. Все это на разогретую сковородку. Обжариваешь до поры не смешивая. Потом жменьку риса. Туда же разбиваешь яйцо. Премешиваешь. Вбрызгиваешь соевым соусом. Выложил на тарелку, присыпал жаренным кунжутом. Все делов на 7/10 минут.
************************************************** ********
ЗРАЗЫ картофельные с колбасой и зеленым луком (от Тианы)
Картошку отвариваешь, разминаешь. Добавить 2 яйца, соли по вкусу, я еще немного добавляю слив.масла и вигетты. Затем делаешь начинку: колбасу режешь мелко + нарезать зеленый лук.
Затем берешь картошку делаешь лепешку - в нее начинку, закрываешь, обваливаешь в муке и жаришь.
Начинку можно любую сделать - по своему вкусу.
************************************************** *********
КОТЛЕТЫ из селедки (от ELENA)
У парочки свежих селедочек забираем филе и режем на мелкие кусочки, нарезать мелко лук его по объему должно быть приблизительно столько же сколько нарезанной селедки солим перчим, 1 яйцо, 2 ложки майонеза, пару ложек муки...оставляем минут на пятнадцать..выкладываем ложкой на сковороду с растительным маслом и жарим оладьи....самое интересное капризные ...едят с удовольствием.
************************************************** *******
ПЕЧЕНЬЕ из желтков (от Снегурочки)
4 желтка, 150 гр слив. масла (маргарина), 1 пакетик ванильного сахара (пудры), 150 гр сахарной пудры, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 стакана муки (1 стакан - 200 гр).
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой добела, добавить желтки, еще раз взбить, добавить ванилин, потом просеянную муку с разрыхлителем, хорошо перемешать ложкой. Далее выложить тесто на пищевую пленку, скатать из него колбаску и положить в морозилку на 30 минут. Потом порезать колбаску на кусочки толщиной примерно 1-2 см. На противень положить бумагу для выпечки, на нее выложить кусочки будущего печенья. Поставить в заранее разогретую духовку (180-200 градусов), выпекать 10-15 минут. Толщина и время выпечки пишу примерное, после 10 минут надо поглядывать на печеньки, чтоб не упустить момент
Если любите, то можно в сырое печень вдавить орешки (миндаль, фундук)
************************************************** *******
ТОРТ "Наполеон" для ленивых (от Solar_Fake)
Этап 1. Покупаем готовые коржи "Наполеон" (их обычно 5 в упаковке, это важное уточнение, потому что если больше - меньше, то и сметаны, соответственно, надо больше - меньше), сметану (400 г) с самым высоким процентом жирности (у меня была с 26 процентами), три банана средней величины. А сахар, полагаю, есть практически в каждом доме.
Этап 2. Взбиваем миксером всю сметану со стаканом сахара (кто любит послаще, разумеется, может добавить полтора - два - хреналлион стаканов).
Этап 3. Режем бананы кружочками.
Этап 4. Берем один корж, намазываем сметанным кремом, выкладываем банан, сверху плюхаем следующий корж. И так далее. Верхний корж тоже намазываем кремом, но банан не кладем, потому что темнеет, а это не вау. Лучше украсить, например, орехами. Впрочем, к коржам иногда прилагается специальная посыпка.
Этап 5. Ставим получившуюся прелесть часов на 12 в холодильник.
************************************************** **********
МАННИК (от Хатшепсут)
1 стакан манки залить 250 мл кефира + 1/2 ч.л. соды-оставить на 30 мин.,потом добавить 125 гр растопленного масла,1/2 ч.л. соли,100 гр сахара,2 яйца,1 стакан муки,ваниль,2-3 яблока порезать, но я сделала с изюмом.
Выпекала в форме, смазанной маслом
тесто выходит как густая сметана
я долго пекла, по пирогу смотрите, до румяного цвета
************************************************** ********
МАФФИНЫ из тыквы (от Неизбежности)
200 гр. очищенной тыквы,
200-250 гр. просеянной муки,
2 ст.л. крахмала,
1,5 ч.л. разрыхлителя,
1/3 ч.л. корицы,
60 гр. сливочного масла,
90 гр. сахара,
2 яйца,
50 мл. молока,
соль.
Тыкву режешь кусочками и ставишь в микроволновку или духовку до мягкости, разминаешь вилкой.Взбиваешь растопленное сливочное масло и сахар. По одному добавляешь яйца и продолжаешь взбивать. Добавляешь тыкву и молоко, затем, не прекращая взбивать, просеянную муку, соль, разрыхлитель и корицу. Взбиваешь до тех пор, пока не останется ни одного комочка. Потом тесто по формочкам и в духовку, ( 180 °С), 25-30 минут.
************************************************** *********
ОВОЩНАЯ ЗАКУСКА (от MirroR)
Пожарить на растительном масле одинаковые горки тертых на терке свеклы, моркови и мелко порезанного лука, плюс лавровый лист и несколько горошин черного перца, можно сунели чуть-чуть, посолить. Вкусно, немного отдает грибами даже в итоге. Можно поглощать и горячим, и холодным.
************************************************** *********
ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ в сливовом соусе с красной фасолью (от Мелисенты)
1-1,5 мяса молодого барашка нарезать кусочками средней величины и поставить тушиться с луком до полной готовности. Уже почти готовое мясо посолить и поперчить по вкусу. Перец лучше брать белый и красный. Время приготовления мяса может варьироваться от 45-50 минут до 1,5часов.
Красную фасоль (500-600гр.) предварительно надо замачивать на несколько часов. Потом ее надо тушить в посуде с толстыми стенками до полуготовности. Когда она станет более-менее мягкой-добавить сливовый соус (я обычно его делаю из черных или красных слив, но подойдет и из желтых). И уже на очень маленьком огне довести до готовности. Фасоль солить не надо, потому что в сливовом соусе содержится достаточно и соли, и чеснока, и базилика, и кинзы.
Подавать эту красоту надо в горячем виде. Сверху можно присыпать зеленью петрушки.
************************************************** ****
СУП ЛИТОВСКИЙ холодный ( от L E D i)
Свекла 3 шт (в старинных рецептах указывается маринованная свекла.)
Огурцы 2 шт
Яйцо куриное 4 шт
Лук зеленый 1 пучок
Укроп 1 пучок
Кефир жирный 1 л
Сметана 4 ст. ложки
Соль по вкусу...
1.Берем свеклу, отвариваем и даем время остыть
2.Затем ее очищаем и натираем на крупную терку в кастрюлю.
3.Сюда же добавляем очищенные и порезанные кубиками яйца.
4.Затем нарезаем так же кубиками огурцы и добавляем в кастрюлю.
5.Мелко рубим зелень укропа и лука.
6.Добавляем 3-4 ложки сметаны и приправляем солью по вкусу. Все хорошенько перемешиваем.
7.Затем добавляем кефир и немного кипяченой охлажденной воды. Ставим в холодильник примерно на час, для охлаждения и насыщения вкуса. Подавать к столу холодным. Вместо хлеба горячий отварной картофель.
ФОТО скрыто
Скрытый текст
************************************************** *********
КАША кукурузная (от MirroR)
Беру кукурузный перебой - в крупах посмотри, меленькая желтая такая. Промываю, заливаю молоком из расчета на неполный стакан крупы 3.5 стакана молока, все в посудину - у меня глиняная глазированная плошка с крышкой, соль-сахар по вкусу. И в духовку (у меня на 6 делении - средний огонь) на час. Если варить на плите, то лучше начать варить в воде, а потом, когда она выкипит (но не до конца), добавляешь молоко, лучше кипяченое горячее, и довариваешь. Но тут надо пробовать на соль-сахар.
У меня годами выработанная пропорция из расчета на три стакана жидкости)) Соль - чайная ложка без горки, сахара - столовая с небольшой горочкой. Можно слегка корректировать, попадалась и соль не такая соленая, как надо, и сахар какой-то несладкий, но в общем и целом для каши самое то.
************************************************** **********
САЛАТ из свежих огурцов (от Меламори)
Ингредиенты на 1 кг свежих огурцов:
●1 ч л соли
Показать полностью..
●2 ст л уксуса
●4 ст л соевого соуса
●1/4 ч л острого красного перца
●кунжут по вкусу
●5 ст л растительного масла
●4 зубчика чеснока
Приготовление:
Порезать огурцы брусочками (достаточно крупно) ВНИМАНИЕ: положить нарезанные огурцы в дуршлаг и тщательно пролить кипятком.
Дать огурцам стечь, переместить их в миску, посолить, оставить минут на 20-ть. Затем слить образовавшуюся жидкость.
К огурцам добавить уксус, соевый соус, перец и чеснок. Разогреть масло, обжарить в нем кунжут. Масло с кунжутом отправить к огурцам.
Салат должен настояться мин 30 в холодильнике, и хранится он несколько дней.
************************************************** *****
ДОРАДА, запеченная в духовке в беконе (от Меламори)
Дорада 700 г
► Лаймы 1 шт.
► Соль морская ¼ ч.л.
► Бекон 60 г
Рецепт:
Ингредиенты 1-го этапа:
● Дорада 700 г
● Лаймы 1 шт.
● Соль морская ¼ ч.л.
Тщательно выпотрошите рыбу и соскоблите чешую. Удалите жабры. Слегка посолите рыбу изнутри, положите в брюшную полость и под жаберные крышки дольки лайма.
На коже можно сделать несколько надрезов, чтобы улучшить проникновение вкуса и аромата бекона.
Ингредиенты 2-го этапа:
● Бекон 60 г
Оберните рыбу полосками бекона внахлест.
Запекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, около 25-30 минут, пока на беконе не образуется золотистая корочка.
************************************************** **********
СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ (от кошмарта)
Берутся свинючьи ребрышки,делятся на порции,маринуются,оборачиваются в толстый слой теста (пресное-как на лаваш) и на решетку в духовку часа на 2! На природе вместо теста используется белая глина и все это счастье закапывается в землю под костром (только не глубоко).Опосля глина разбивается и все массово давятся слюной!
************************************************** ******
МЯСНОЙ РУЛЕТ «Голубец» в сливочном соусе (от Lusia)
"Вкусное сытное блюдо.Готовится из доступных продуктов,легко и удобно,получается много вкусного сырного соуса.На гарнир можно подать картофель,рис или гречку.
Ингредиенты:
750г.фарша
1 яйцо,1 белая булка,1 луковица,соль перец,мускат,1 ст.ложка неострой горчицы,зелень.
8-10 листьев капусты,8 полосок тонко нарезанного бекона
3ст.ложки сливочного масла,3 ложки муки,250мл.молока,250мл.бульона или воды,130г.тертого сыра.
Приготовление:
Булку замочить,лук нарезать мелко.
Листья капусты помыть и отварить в подсоленной воде 5-7 минут,обдать холодной водой и положить в дуршлаг,чтобы вода хорошо стекла.
В фарш добавить лук,отжатую булку,яйцо,соль перец,зелень,горчицу,перемешать и уложить в огнеупорную форму,сформовав
каравай,обложить сверху листьями капусты внахлест,затем полосками бекона и запекать в разогретой духовке при 150-175° примерно 45 минут.
Для соуса разогреть в сковороде масло,поджарить слегка в нем муку,добавить молоко,бульон,дать закипеть и поварить 5 минут.Добавить 100г.сыра,дать ему растаять.Посолить,поперчить,добавить мускат.
Полить "Голубец" сырным соусом,посыпать оставшимся тертым сыром и запекать
еще 20 мин.
ФОТО скрыто:
Скрытый текст
************************************************** **********
САЛАТ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ и ананасом (от Lusia)
Ананас консервированный-1 банка
Курица копченая-300 грамм
Кукуруза консервированная-1 банка
Лук репчатый-1 головка
Майонез-по вкусу
************************************************** **********
САЛАТ "ЦАХТОН" (от L E D i)
Говядина отварная(кубиками я обычно режу, можно с прожилками...кто как любит), сметана, чеснок, перец душистый и травы по вкусу...я люблю реган...вообще это раньше соус был...но модернизировали в салат.
************************************************** **********
СПАГЕТТИ из кабачка (от MirroR)
Настрогать кабачок в терку для корейской моркови и с луком-помидором-травками потушить аккуратно, чтобы не развалились "макаронины".
************************************************** **********
ПИЦЦА-СПАГЕТТИ (от Lusia)
Ингредиенты:
-Спагетти – 340 г
-Соль – 1 чайная ложка
Показать полностью..
-Свинная колбаса – 480 г
-Пепперони – 60 г (около 30 слайсов)взяла просто острую колбаску
-Томат-паста – 740 г
-Смесь тертых сыров – 230 г
Приготовление:
Отварите спагетти, слейте и выложите в смазанное маслом блюдо.
Обжарьте на сковороде колбасу (до коричневотого оттенка). Переложите на тарелку и на сковороде обжарьте пепперони до хрустящей корочки (около 4 минут).
На спагетти выложите обжаренную колбасу, залейте томат-пастой. Выложите половину пепперони – сыр – остальное пепперони.
Выпекайте при 175 градусах около 30 минут. Сыр должен растопиться и начинать коричневеть. Если он коричневеет слишком рано, то закройте блюдо фольгой.
Вкус понравился,как будто пицца,но спагетти кушаешь))
************************************************** *********
ФОРЕЛЬ речная фаршированная (от Ингрид Бергман)
Режешь форель по спинке, вынимаешь хребтину и внутренности, моешь. Потом по брюшку раскрыть, посолить и начинить (я обычно ложу полуготовый рис с оливковым маслом и пряными травами - базилик, любесток, укроп, лучше свежие и побольше, или можно еще свежемолотый кориандр). На каждую рыбку положить ломтики лимона, затем завернуть в фольгу (каждую рыбину отдельно), добавить сухое белое вино и в духовку на 20 минут. По готовности выложить на тарелку (по желанию можно прямо в фольге) и с удовольствием скушать.
************************************************** *********
ТУШЕНЫЕ ГРИБЫ (от Ираиды)
Берёшь чугунок, ставишь на огонь, хлюпаешь туда грамм 100 подсолнечного базарного масла, слегка прокаливаешь, бросаешь лук, нарезанный тонкими полукольцами. Когда лук обжарится (выйдет лишняя влага), кладёшь нарезанные пластинками грибы и накрываешь крышкой. И идёшь смотреть киношку по компу или трындеть в инете. Когда грибочки осядут и из них удалится лишняя влага, добавляешь натёртую на крупной тёрке морковку. Снова оставляешь под крышкой до размягчения. Затем заливаешь обычным базарным жирным молоком, делаешь малюсенький огонь и возвращаешься к компу. Как протушится, солишь по вкусу, перчишь, бросаешь лавровый лист. А перед концом кладёшь зелень и порезанный чеснок. Припускаешь, выключаешь, остываешь и хаваешь.
************************************************** *********
БЕЛЯШИ (от Неизбежность)
Я беру 200 мл молока, где-то грамм 7 сухихи дрожжей, 1 стол. ложки сахара, 1 яйцо , 1 чайная ложка соли, полкило муки и 6 столовых ложек растительного масла.
В подогретом молоке растворяю дрожжи и сахар, жду, пока появится "шапочка". Добавляю слегка взбитое яйцо. Эту смесь выливаю в просеянную с солью муку и вымешиваю. В конце добавляю растительное масло. Тесто должно быть мягким, но не липким.
Оставляю подходить до увеличения массы вдвое. Потом обминаю и сразу разделываю.
Фарш для беляшей я делаю ассорти - свинина+телятина, но попробовала телятина+курица, тож вкусно) Туда же обязательно перекручиваю лук, добавляю соль и черный перец.
И! Масла(растительного) для жарки не жалеть (беляши буквально должны в нем плавать)- тогда и корочка будет, и серединка прожарится) Потом нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло и...КУШАТЬ.
************************************************** *********
СКУМБРИЯ маринованная (от Шпильки)
Я мариновала 3 средних рыбины(литровая банка):
Нарезать рыбу на кусочки толщиной 1-1,5 см
Сложить в банку
Готовим маринад:
0,5 литра гор.воды, 1 ст.ложка уксуса столового 9 %, 2 гвоздички, душ.перец, 1 ст.ложка соли, 2ст.ложки сахара, кипятим, охлаждаем, заливаем нашу рыбку, оставляем в тепле на ночь.
Приятного аппетита!
Изменения в рецепте от 29.12.2015
Цитата:
|
Скумбрия свежемороженая(3 шт)
На литровую банку расход рассчитан. Прямо мороженую разделываешь, так проще. Нарезаешь ломтиками по 1,5 см. Укладываешь плотно в банку. Кипящей водой(0,5 литра)заливаешь маринад: 5-6 горошин душистого перца, стручок пепперони, 3-4 гвоздички, травы по вкусу(беру прованские), паприку молотую, черный перец горошек и молотый, 1 ст.л соли, 2 ст.л сахара, 1 ст.л уксуса 9%, 1 ст.л масла раст., кипятишь, остужаешь до комнатной температуры, заливаешь. оставляешь на ночь в комнатной температуре, утром можно/нужно есть/убрать в холодильник. |
************************************************** ********
ПИРОГ ИЗ ЛАВАША (от MirroR)
нужно: лаваш тонкий, яблоки пару сортов - сладкие и кислые, сахар, корица и йогурт или сметану.
На лист лаваша выкладываем мелко порезанные яблоки с сахаром и корицей, заворачиваем, смазываем этот рулет йогуртом или сметаной, выпекаем минут 15-20. Потом посыпаем сахарной пудрой и корицей, нарезаем и поедаем с удовольствием и с мороженым. Получается такое штруделеобразное сладкое нечто.
************************************************** **********
ХРЕНОВИНА (от Капитана)
200г. очищенного от кожуры корня хрена, 1кг помидор, 150г чищенных зубчиков чеснока. Все это пропускается через мясорубку (если есть в доме противогаз - настоятельно рекомендую надеть иначестолько слез вытечет, что три дня потеть не сможете). Потом добавить молотого черного перца и соли по вкусу, перемешать, разложить по банкам и сверху налить немного подсолнечного масла - 0.3-0.5 см от уровня хреновины. Банки лучше хранить в холодном месте.
(от Чаруты)
на 1 кг помидоров 100 гр. чеснока и 100 гр. xрена, соли по вкусу.
************************************************** ********
ТОМАТНЫЙ СОУС (от Ингрид Бергман)
2 кг помидоров, 0,5 кг сладкого красного перца, 200г жгучего перца, 100г чеснока, чайная ложка уксусной эссенции, 1,5 ст ложки соли, 1 ч ложка сахара, пучек свежего базилика (или 4 ст. ложки сушеного) - все почистить (с помидор спецом шкуру снять), кинуть в блендер и измельчить.
************************************************** *********
РЕБРЫШКИ/КРЫЛЫШКИ в духовке (от Мелисенты)
Берешь охлажденные крылышки или ребрышки. Для маринада надо горчицу, молотый красный перец, приправу карри, черный перец, белый перец, соль, мед. Смешиваешь компоненты по своему вкусу, маринуешь в этой "корриде" мясо около получаса и отправляешь в духовку. Гриль, конечно, был бы лучше. Сколько надо времени не скажу-надо проверять степень готовности.
************************************************** ****
ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ (от Меламори)
Вялить в духовке на самом маленьком огне. помидоры режешь пополам, ложкой вынимаешь семечки и жидкость всю, выкладываешь на протвень, чуть сбрызнуть маслом, солью посыпать, я еще французскими травами посыпаю, можно розмаринчик там.. ну и в духовку. и там они томятся часа два. главное не пересушить.
потом, как готовы будут (скукожатся, но еще мягкие) выложить в банку, порезать туда чеснок, залить маслом растительным. настаивается часа два и все. можно есть.
(от Мелисенты)
Можно еще заливать их оливковым маслом первого отжима, а в качестве приправ еще пару веточек эстрагона добавлять, фиолетовый базилик и тимьян. Специфический букет вкусов и ароматов получается. Особенно из-за сочетания чеснока с базиликом.
************************************************** ********
ПЕЧЕНЬ ИНДЕЙКИ (от Ингрид Бергман)
Печень не резала, а прям такими здоровыми кусками и тушила. Лук, крупно резанная морковь. Оливковое масло. Специи на 1,5 кило - базилик сушеный (черный) 2 ст. ложки, 1 гвоздичка, 5 ягод можжевельника, 2 лаврушки, соль, сахар на кончике чайной ложки, еще хотела кориндр добавить, но у меня он закончилсо...(( Можжевельник и гвоздику растерла в ступке. Воду не добавляла, от печени достаточно выделяется жидкости. Специи положила сразу. За полчаса до окончания готовки добавила полстакана коньяка и 3 ст ложки неострого кетчупа. Думала, что с коньяком переборщила, но вроде обошлось.
************************************************** *******
ПИРОГ-КУРНИК (от MirroR)
Слоеное тесто дрожжевое, начинка - курица и обжаренный лук, в фарш подсыпаю пару щепоток карри, если хочется понажористее, то можно еще замесить рис с яйцом как вторую начинку. Я в этот раз обошлась просто курицей. Слоями из тонко раскатанного теста с начинками чередуем, верхний слой из теста. Краешки защипнуть, яичком сырым сверху смазать и печь.
************************************************** *****[/HIDE]
Последний раз редактировалось Snegurochka; 30.12.2015 в 00:19..
