@Буривух, спецом тебе)))
Кофе с корицей и ванилью
Зерна арабики легкой или средней прожарки тщательно перемолоть (я извращенка от кулинарии, поэтому люблю использовать ручную мельницу). Помол должен быть мелким, но не таким, что совсем как пыль. Главное не переусердствовать. В турку насыпать 1-2 чайную ложку или 1 десертную (количество даю на турку 300-350 мл, для людей адекватных, а не таких, как я). Заливать его лучше не просто холодной, а ледяной водой. Так кофе будет дольше готовиться и зерна лучше отдадут вкус и аромат. Сразу добавляем коричную палочку, если они не очень крупные, то можно и две. И 3-5 капель ванильного экстракта. Если повезет со стручковой ванилью - достаточно семян одного стручка. Кофе лучше варить не на открытом огне, а на песочке, предварительно его нагрев. Процесс приготовления, конечно, удлиняется, но результат очень впечатляет. Кофе, как известно, надо доводить до кипения, но не давать ему кипеть. Поэтому как только наступил момент икс - наливаем в чашку. Если есть желание - можно добавить молотую корицу и тертый шоколад. Но ни в коем случае не надо добавлять в кофе сахар - он портит его вкус. Не получается уже прочувствовать нюансы послевкусия.
Кофе с морской солью и перцем (чесноком)
Для этого рецепта стоит брать зерна сильной прожарки (гулять, так гулять). В целом технология приготовления будет такой же, как и в первом рецепте. Но с тем отличием, что молоть морскую соль и смесь перцев лучше не в заготовку для варки, а уже в полуготовый кофе - и этого хватит, чтобы они отдали насытили кофе собой. Перца понадобиться треть чайной ложечки (можно и меньше - тут вопрос вкуса), соли - буквально на кончике ножа.
Можно добавить и чеснок. Просто взять 2-3 зубчика, потыкать зубочисткой, положить их в кофе до варки и только после этого ставить турку на песок.
Опасность рецепта заключается в том, что с ним надо быть осторожным при проблемах ЖКТ, желчного пузыря, печени, почек, сердца.
Облегчить рецепт можно использованием зерен легкой и средней прожарки.
Лично я кофе с перцем делаю из колумбийской арабики - у нее послевкусие довольно пикантное.
Вообще еще популярной добавкой в кофе является кунжут. В вариант с корицей и ванилью лучше добавлять белый, а в кофе с перцем и солью - черный.
добавлено через 27 минут
Кофе с халвой (халва как таковая)
Сварить 100мл. арабики средней прожарки (технология варки такая же, как описано выше, только не надо добавлять ничего). Взять молоко невысокой жирности - 150мл, 20% сливки - 150 мл, смешать их, в эту смесь добавить раскрошенную халву (лучше брать ту, что посуше) и поставить греться на маленьком огне, в процессе взбивая в тугую пену (набивать руку можно и на 30% сливках, но это на любителя, ибо очень жирно). Довести до кипения и снять с огня налить кофе в чашку. Потом аккуратно, чтобы не испортить пенную шапку, вылить в чашку сливочно-молочную смесь с халвой. Сверху украсить небольшим количеством молотой корицы и семенами белого кунжута.
Напиток довольно приторный.
Другой вариант несколько проще - саму халву добавлять не надо - нужно добавить халвичный сироп. Правда тут свои тонкости - он больше дает запах, нежели вкус халвы. Так что каждый выбирает, что ему ближе.
2 поблагодарили Мелисента за хорошее сообщение:
- 1 стакан;
сегодня готовила была в шоке,что это так вкусно и неообычно.
