Просмотр полной версии : Хлеб на закваске.
https://realax.ru/saveimages/2021/04/05/fasj9bnywgvdwrznjd.jpg (http://www.radikal.ru)
https://realax.ru/saveimages/2021/04/05/dhkfcplajhmqg4wbxwbsrps.jpg (http://www.radikal.ru)
Доброго времени суток!
Хлеб на закваске- это вкусно и полезно!
А еще это релакс)
Да, да...лично я, когда ставлю замес, релаксирую.
Итак, тут можно делиться рецептами, фотографиями и общаться.
https://realax.ru/saveimages/2021/04/05/cgecvjtat7pxgpvx.jpg (http://www.radikal.ru)
Ржано-пшеничный.
Это базовый рецепт. Можно печь строго по рецепту, а можно добавить в тесто всё, что вы любите: сыр, орешки, семечки, душистые приправы.
Опара:
20 гр освеженного ржаного стартера
70 гр воды
70 гр ржаной муки
Ставим опару до полного созревания 8-12 часов( я ставлю в ночь)
Ингридиенты:
300 гр воды
Опара 150 гр
Соль 6-8гр
Сахар 15гр
Раст.масло 30гр
Мука ржаная 250 гр
Мука пшеничная вс 150 гр.
Делаем замес, начинаем с жидких и заканчиваем добавлением муки. Вымесить тесто 2-4 мин.
Оставить под пленкой на 20-30 мин на отдых.
Подготовить форму для хлеба Л7 или 2 формы Л11.
Посыпать стол ржаной мукой, перевалить тесто. Аккуратно сформовать хлеб и переложить в формы смазанные маслом. Сверху обильно посыпать заготовку мукой( будут красивые трещинки)
Накрыть пакетом и оставить на расстойку др увеличения в объеме в 2-3 раза( я ставлю в духовку под лампу, там стабиоьно 30°)
Разогреть духовку до 260°
Выпекать 10 мин при 230-250°
Далее снизить до 200° и допекать 40-50 мин.
Приятного аппетита!
Карамель
05.04.2021, 10:59
@masy07, Маша, а ржаной стартер это что ?
@masy07, Маша, а ржаной стартер это что ?
это закваска, которую мы держим в малом количестве.
Я держу на столе и кормлю 1 раз в день в пропорции 1\2\2(10 гр закваски/20 гр воды/20 гр муки)
кто то хранит в холодильнике и кормит раз в 5-7 дней, но закваску из холодильника, как и сухую, надо подготовить к выпечке.
То есть освежить 2-3 раза.(кормить в пропорции 1\1\1 ждать пика подъема и так повторить 2-3 раза)
Бублички)
https://realax.ru/saveimages/2021/04/05/lfpwyxnngtk3kgcqds.jpg (http://www.radikal.ru)
https://realax.ru/saveimages/2021/04/05/rw6abtafgsgpsrrfu.jpg (http://www.radikal.ru)
Очень вкусные бублики:girl_in_love:
Карамель
05.04.2021, 12:17
@masy07, то есть , получается, что закваска должна постоянно быть ?
Как чайный гриб,например
@masy07, то есть , получается, что закваска должна постоянно быть ?
Как чайный гриб,например
Да, так и есть.
Я пеку часто, моя на столе живет, кто редко печет..морозят, сушат, консервируют закваску
Карамель
05.04.2021, 12:30
@masy07, а изначально её покупают где ?
@masy07, а изначально её покупают где ?
Знаю на вальберис есть. Но я сама выращивала
Snegurochka
05.04.2021, 17:53
@masy07, вот это да! Какой хлеб классный получается! :radost::girl_in_love:
Спасибо, что делишься!))
Я не знаю, буду ли печь, пока зрею, как та закваска:biggrin2: Буду смотреть на твои хлебные чудеса!:radost::appl:
https://realax.ru/saveimages/2021/04/05/k9mhanythjcymhgmtvwf.jpg (http://www.radikal.ru)
Хлеб «Деревенский» пшеничный
Накануне ставим на брожение опару на 8-12 часов.
-освеженный стартер (пшеничная закваска) 15 гр.
-вода 100 гр.
-мука пшеничная цельнозерновая 100 гр.
Ингредиенты:
Вода 250 гр.
Опара пшеничная 210 гр.
Соль 8 гр
Сахар 15 гр
Масло растительное 15 гр
Мука пшеничная высший сорт 350 гр.
Лен 20 гр.
Кунжут 20 гр.
Семена подсолнечника 20 гр.
Тыквенные семена 20 гр.
Немного смеси семечек для посыпки хлеба
Приготовление:
1. Смешиваем :
-готовая опара
-вода
-мука
Замешиваем тесто до соединения всех ингредиентов 1-2 минуты руками или с помощью планетарного миксера. Оставляем на аутолиз на 10-30 минут.
2. К тесту добавляем:
- растительное масло
- соль
- сахар
- семена ( на последних минутах)
Вымешиваем 5 минут руками или с помощью комбайна.
3. Подготовьте форму для выпекания смазав ее растительным маслом. Переложите готовое тесто в форму. Смочите водой поверхность теста и присыпке семечками для красоты, слегка примните их рукой. Ставим тесто на конечную расстойку на 3-4 часа или до увеличения в обьеме в 2,5 раза. Время зависит от температуры воды, температуры комнаты и силы закваски.
4. Выпекание:
Я рекомендую печь хлеб в домашней духовке на режиме «Верх-низ»
Только если у вас нет такого режима, вы печете в режиме «низ и вентилятор»
В режиме «Верх-низ»:
Разогреваем духовку до 250 градусов
-ставим хлеб
-создаем шоковый пар
-печём 10 минут при 250 градусах
-сбавляем температуру до 200 и печём до готовности 30-40 минут.
При необходимости время выпекания увеличьте.
5.Проверьте готовность хлеба постучав по его дну, если корочка сформировалась и равномерная, а звук вы слышите пустой, то Ваш хлеб готов.
6. Охладите готовый хлеб на решетке.
Приятного аппетита!
@masy07, а изначально её покупают где ?
Я на Вайлдберис взяла.
Сегодня вот поставила вызревать, первый раз в жизни пробую.
Я на Вайлдберис взяла.
Сегодня вот поставила вызревать, первый раз в жизни пробую.
все получится:poceluj:
все получится:poceluj:
Ну что, рассказываю.
У меня полный провал, за столько часов даже не запузырилась закваска.
Поставила дополнительно в поддон с очень тёплой водой, надеюсь, что все- таки проснётся.:(
Ну что, рассказываю.
У меня полный провал, за столько часов даже не запузырилась закваска.
Поставила дополнительно в поддон с очень тёплой водой, надеюсь, что все- таки проснётся.:(
В духовку под лампу можно поставить.
Фотку закваски покажи.
По идее она должна быть густой и с порами
В духовку под лампу можно поставить.
Фотку закваски покажи.
По идее она должна быть густой и с порами
Она всю ночь в духовке и простояла.
Закваска как очень густая сметана, но никакого увеличения объема или пор нет.
Я даже воды подливала , когда замешивала.
По инструкции на 25 гр сухой закваски ( пакетик)- 100 мл тёплой воды, постоять час , чтобы набухла, и замешать 75 г муки.
Так вот после добавления муки она стала плотным комом .
Я решила подлить воды, чтобы она стала больше похожа на густую сметану.
Мл 30 не меньше подлила, очень плотная была, реально комком.
Сейчас она как средней плотности картофельное пюре по консистенции.
Поставила её в поддон с тёплой водой и оставила на плите, там завтрак готовился, тепло сейчас.
Она всю ночь в духовке и простояла.
Закваска как очень густая сметана, но никакого увеличения объема или пор нет.
Я даже воды подливала , когда замешивала.
По инструкции на 25 гр сухой закваски ( пакетик)- 100 мл тёплой воды, постоять час , чтобы набухла, и замешать 75 г муки.
Так вот после добавления муки она стала плотным комом .
Я решила подлить воды, чтобы она стала больше похожа на густую сметану.
Мл 30 не меньше подлила, очень плотная была, реально комком.
Сейчас она как средней плотности картофельное пюре по консистенции.
Поставила её в поддон с тёплой водой и оставила на плите, там завтрак готовился, тепло сейчас.
плотный ком это нормально. Когда закваску восстанавливают надо в тепле держать от 12 до 16 часов. и точно не на плите, дно не должно нагреваться, тепло равномерное нужно, поэтому ставят в духовку под лампу.
Подливать воды не надо было.
А ты в каком городе живешь?
плотный ком это нормально. Когда закваску восстанавливают надо в тепле держать от 12 до 16 часов. и точно не на плите, дно не должно нагреваться, тепло равномерное нужно, поэтому ставят в духовку под лампу.
Подливать воды не надо было.
А ты в каком городе живешь?
Не, на плите , но не на « комфорке», у меня стеклокерамика.
Рядом стоит , тепло от остывающих комфорок отдаётся.
Что я не так делаю?
А ты в каком городе живешь?
Москва.
Переделать стоит или с этой бороться?))
@Red, фото сбоку
Сейчас сделаю)
@Red, она похожа на молодую закваску. Сил у нее нет.
Надо ее раскормить. Попробуй по схеме 1/1/1(25 гр закв/25 гр воды/25 гр муки)
31656
31657
Вот такая должна быть в итоге
@Red, она похожа на молодую закваску. Сил у нее нет.
Надо ее раскормить. Попробуй по схеме 1/1/1(25 гр закв/25 гр воды/25 гр муки)
В смысле, именно эту?
Взвесить 25 гр вот этой неполучившейся закваски, добавить 25 воды и 25 муки?
Или новый пакет с сухой закваской взять?
31656
31657
Вот такая должна быть в итоге
Да, это правильная.
Я в сети несколько дней сидела, изучала вопрос, там такие же фото правильной закваски.
А у меня каша(((
Не, на плите , но не на « комфорке», у меня стеклокерамика.
Рядом стоит , тепло от остывающих комфорок отдаётся.
Что я не так делаю?
торопишься, а так все верно. Надо, чтобы она набрала кислотности, а это раскорм.
А в инструкции, что пишут? раз покормить и все?
Если ты в Москве, могу тебе своей закваской поделиться) моя сильная, ей уже 1,5 года
В смысле, именно эту?
Взвесить 25 гр вот этой неполучившейся закваски, добавить 25 воды и 25 муки?
Или новый пакет с сухой закваской взять?
да, сначала добей эту версию
не надо выкидывать
Хотя, за 7 дней можно вырастить свою молодую закваску)
70 муки\70 воды. оставить на 48 часов
далее раз в сутки кормить 50 закваски\50 воды. Остатки выкидывать-это яд.
будет вонять и пузыриться
а на 6 день будет вкусно пахнуть)
Карамель
06.04.2021, 11:21
31656
31657
Вот такая должна быть в итоге
Хорошенькая какая !
да, сначала добей эту версию
не надо выкидывать
Хотя, за 7 дней можно вырастить свою молодую закваску)
70 муки\70 воды. оставить на 48 часов
далее раз в сутки кормить 50 закваски\50 воды. Остатки выкидывать-это яд.
будет вонять и пузыриться
а на 6 день будет вкусно пахнуть)
Попробую))
торопишься, а так все верно. Надо, чтобы она набрала кислотности, а это раскорм.
А в инструкции, что пишут? раз покормить и все?
Если ты в Москве, могу тебе своей закваской поделиться) моя сильная, ей уже 1,5 года
Сейчас покажу инструкцию:
https://c.radikal.ru/c14/2104/32/6b901149664a.png (http://www.radikal.ru)
https://realax.ru/saveimages/2021/04/06/mqedewchcbzrrpef9qmyaa.png (http://www.radikal.ru)
@Red, ну вот!
написано же 24 часа!!! а ты ее когда замешала?
делай новый пакет и строго по инструкции. пусть густая будет, не добавляй лишней воды.НО, я бы чуть изменила. пны не должно быть в закваске.
я бы первые 24 часа подержала бы, потом покормила бы 1\2\2, а чрез 12 часов еще 1\2\2. Закваска должна пахнуть кисло, но не иметь запах уксуса и должна иметь поры как я показала, но пена это признак еще не готовой закваски
и еще, время на созревание и время на брожение теста всегда ориентировочные, зависит от силы закваски, температуры, качества муки
Ты сама должна по виду определять.
@Red, ну вот!
написано же 24 часа!!! а ты ее когда замешала?
делай новый пакет и строго по инструкции. пусть густая будет, не добавляй лишней воды.НО, я бы чуть изменила. пны не должно быть в закваске.
я бы первые 24 часа подержала бы, потом покормила бы 1\2\2, а чрез 12 часов еще 1\2\2. Закваска должна пахнуть кисло, но не иметь запах уксуса и должна иметь поры как я показала, но пена это признак еще не готовой закваски
)))))))
Вчера замешала часа в четыре дня.
Сделала все заново из нового пакета.
Строго по инструкции.
Поставила в сушку для фруктов на режим 36-40 градусов.
Там тёпленько.
В духовку с лампочкой не могу включить.
У меня духовка с заморочками, просто так свет не включается, только свет плюс вентиляция.
Холодно получается, я проверяла.
Все, что лампа греет, тут же выдувается, матьиво))))
и еще, время на созревание и время на брожение теста всегда ориентировочные, зависит от силы закваски, температуры, качества муки
Ты сама должна по виду определять.
Я упёртая, пока не выйдет, не сдамся:)
Спасибо тебе за помощь:))
Я упёртая, пока не выйдет, не сдамся:)
Спасибо тебе за помощь:))
Молодец. Я такая же. Спрашивай, помогу, чем смогу
@Red, 40° много. Бактерии погибнут.
В идеале 28-32°
@Red, 40° много. Бактерии погибнут.
В идеале 28-32°
Поняла.
Уберу.
Побежала с градусником проверять температуру)
@masy07, намерила 38, закваска там с час стояла.
Все умерло :( или есть шанс?
Я отодвинула её подальше от сушки.
Сушка создаёт небольшое тепло, у меня прохладно в доме везде.:(
Проблема тёплое место с 28-32 градуса найти:(
@Red, пока не умерло.
А можно дверцу приоткрыть? Я в духовке так делаю.
В общем она и при 25° созреет, но может больше времени уйти
@Red, пока не умерло.
А можно дверцу приоткрыть? Я в духовке так делаю.
В общем она и при 25° созреет, но может больше времени уйти
Закваска и так лежала в сушке с открытой крышкой.
Сейчас я переложила её рядом с сушкой, от сушки идёт тёплый воздух вверх, но непосредственно не не закваску.
Там рядом как раз градусов 28 -30 получается, судя по термометру.
Шиххиртх
06.04.2021, 17:58
@masy07, привет, Мася :obnimashki: мужик твой, поди, поправился? :D
@Red, отлично!
Masy, вопрос к тебе , как с профессионалу:)))
Пока закваска готовится, сделала ржано- пшеничный хлеб на дрожжах.
Помоги с ошибками, пожалуйста.
Хлеб клёклый, неравномерно- пористый, и вроде как есть непропек или что не пойму.
В рецепте
260 мл молока
1,5 ч.л. соли
2 ст. л. Растительного масла
110 г ржаной обдирной муки
290 пшеничной
2 ст.л. сахар
1 ч. л. дрожжей
Выпекалось в сумме 1час 40 мин.
Поднялось идеально, крыша не провалилась, корочка красивая, а хлеб дерьмо:(((
Делала в хлебопечке на режиме цельнозерновой.
Где я ошиблась, подскажи))
Сейчас фото воткну.
@Red, а резала остывший или теплый?
@masy07, привет, Мася :obnimashki: мужик твой, поди, поправился? :D
привет, милый:poceluj:А вот и нет. Дохлый:haha:
@Red, клеклый недопек может быть и неравномерная пористость может быть недоразвитие клейковины.
Я пеку в духовке на высокой температуре. Разогреваю духовку час минимум на 270, а пеку на 250 и допекаю на 220-230. А какая у тебя в хлебопечке температура?
У тебя больше пшеничной муки,чем ржаной, поэтому он больше пшано-ржаной. пшеничным хлебам надо развивать клейковину. В ручном режиме это хороший вымес и складка во время брожения
Шиххиртх
06.04.2021, 21:32
А вот и нет. Дохлый
Может, ты его много гоняешь? :bla-bla: сама носишься и мужика заставляешь..
Может, ты его много гоняешь? :bla-bla: сама носишься и мужика заставляешь..
наговариваешь ты на меня:cupidgirl:Я никого не принуждаю:haha:
@Red, клеклый недопек может быть и неравномерная пористость может быть недоразвитие клейковины.
Я пеку в духовке на высокой температуре. Разогреваю духовку час минимум на 270, а пеку на 250 и допекаю на 220-230. А какая у тебя в хлебопечке температура?
У тебя больше пшеничной муки,чем ржаной, поэтому он больше пшано-ржаной. пшеничным хлебам надо развивать клейковину. В ручном режиме это хороший вымес и складка во время брожения
Если бы я знала про температуру.
Нет в этой ХП стандартной инструкции с разбивкой по этапам и температурой по программам в меню.
Но судя по предыдущей моей, не меньше 240 градусов.
А что такое складка во время брожения?
Что мне изменить?
Про вымес я поняла, это я могу подправить.
И ещё .
Тесто грубое.
Проходит немного времени, хлеб остывает, и становится сразу очень жестким, грубым.
Как будто он лежал неделю , и при этом все равно клёклым.
Это тоже от клейковины?
@Red, а резала остывший или теплый?
Тёплый.
Через минут тридцать после выпечки.
Ещё был тёплый.
Карамель
07.04.2021, 00:30
@Red, ого.
Следующий наверно будет какой должен быть
@Red, ого.
Следующий наверно будет какой должен быть
Надеюсь))
Вот странно, хлеб луковый, хлеб с отрубями, французский ( все пшеничные), почти идеальные и с первого раза.
А с ржаной мукой трындец какой-то(:
Капризная она.
Карамель
07.04.2021, 00:33
@Red, ржаной вкуснее )
@Red, ржаной вкуснее )
Однозначно.
Я тоже ржаной больше люблю.
Но вот пока не выходит каменный цветок))))
Карамель
07.04.2021, 00:35
@Red, ну так постепенно . У Маши наверно тоже не сразу получалось
@Red, ну так постепенно . У Маши наверно тоже не сразу получалось
Маша -талант.
Знаешь, мне кажется для выпечки хлеба нужен талант от Бога.
Вот это как умение водить машину, стрелять.
Можно научиться средне, как все.
А вот мастером быть - это только талант.
Дрожжевое тесто и особенно хлеб не каждому даётся.
Но я, блин, все равно не сдамся:wall:
Карамель
07.04.2021, 00:39
@Red, да , наверно, но пробуй !)
@Red, жесткий или очень плотный? тяжелый? может воды не достаточно? при замесе тесто как липкое и мягкое или комом? ржаные хлеба должны дозреть после выпечки часов 6 минимум. У меня обычно от 6 до 10 часов.
Очень многие не вымешивают и не развивают клейковину у ржано=пшеничных, но мне нравится поразмазывать тесто по миске или в руках помять как мягкую глину восьмеркой, минут 15-20. Хлеб намного вкуснее. На одном из курсов этому научилась)
@Red, ну так постепенно . У Маши наверно тоже не сразу получалось
конечно не сразу! Оль, ты же помнишь мои первые хлеба:haha:Тогда мне казалось Вау!, а сейчас я уже понимаю, что это был просто ужас
Надеюсь))
Вот странно, хлеб луковый, хлеб с отрубями, французский ( все пшеничные), почти идеальные и с первого раза.
А с ржаной мукой трындец какой-то(:
Капризная она.
у меня ржаные стали сразу получаться, а вот с пшеничными подовыми я билась насмерть:wall:.
Тартин у меня получился с 10 ! попытки
@Red, жесткий или очень плотный? тяжелый? может воды не достаточно? при замесе тесто как липкое и мягкое или комом? ржаные хлеба должны дозреть после выпечки часов 6 минимум. У меня обычно от 6 до 10 часов.
Очень многие не вымешивают и не развивают клейковину у ржано=пшеничных, но мне нравится поразмазывать тесто по миске или в руках помять как мягкую глину восьмеркой, минут 15-20. Хлеб намного вкуснее. На одном из курсов этому научилась)
Плотный и тяжелый, именно.
При замесе идёт комом, ХП тяжело было месить, это было заметно.
Не липкое, не приставало к стенкам формы при замесе, только если в первые минут семь при замесе.
Потом стенки стали абсолютно чистые у формы.
Замесы длинные были, минут по 15 точно.
ХП крутит тесто нехило, в разные стороны.
Я слишком рано разрезаю хлеб, да?
Подождать, часов шесть?
А он не зачерствеет?
Его в полотенце лучше завернуть, пока он стынет или просто вынуть из формы и на решетке в духовке оставить остывать?
Блин, у меня столько вопросов, ужас просто))
Как же я рада этой теме:))))
Плотный и тяжелый, именно.
При замесе идёт комом, ХП тяжело было месить, это было заметно.
Не липкое, не приставало к стенкам формы при замесе, только в первые минут семь при замесе.
Потом стенки стали абсолютно чистые у формы.
Замесы длинные были, минут по 15 точно.
ХП крутит тесто нехило, в разные стороны.
Я слишком рано разрезаю хлеб, да?
Подождать, часов шесть?
А он не зачерствеет?
Его в полотенце лучше завернуть, пока он стынет или просто вынуть из формы и на решетке в духовке оставить остывать?
точно не хватает воды! мука разная, поэтому обрати внимание на консистенцию теста. Попробуй а ютубе найти видео и посмотреть на тесто. Тестомес круто, но на любых курсах новичкам советуют начать замес в ручную,чтобы руками чувствовать тесто. Еще тестомес может перегревать тесто.
Да, любой хлеб надо остудить перед разрезом, а ржаные надо выдержать от 6 часов
@Red, остывает просто на решетке. Ничем не накрываю. Иногда вечером пеку и ставлю на решетку на всю ночь до утра
точно не хватает воды! мука разная, поэтому обрати внимание на консистенцию теста. Попробуй а ютубе найти видео и посмотреть на тесто. Тестомес круто, но на любых курсах новичкам советуют начать замес в ручную,чтобы руками чувствовать тесто. Еще тестомес может перегревать тесто.
Да, любой хлеб надо остудить перед разрезом, а ржаные надо выдержать от 6 часов
Поняла!:jump_girl:
31677
Кисло-сладкий Латвийский
@Red, остывает просто на решетке. Ничем не накрываю. Иногда вечером пеку и ставлю на решетку на всю ночь до утра
А утром пилить бензопилой мне не придётся?)))
У меня корка конкретная выходит почему-то, она даже через полчаса -час тяжело хлебным ножом идёт.
Значит у меня неправильная корка и неправильный хлеб, если он так черствеет резко.
Завтра опять буду пробовать дрожжевой.
У меня же ещё закваска зреет.
Планы Наполеоновские:)
31677
Кисло-сладкий Латвийский
Какая красота, Божешь ты мой:)
Маша -талант.
Знаешь, мне кажется для выпечки хлеба нужен талант от Бога.
Вот это как умение водить машину, стрелять.
Можно научиться средне, как все.
А вот мастером быть - это только талант.
Дрожжевое тесто и особенно хлеб не каждому даётся.
Но я, блин, все равно не сдамся:wall: талант это не всем дано. НО упоство, желание и практика..это точно путь к победе! Я начала сама учиться, а потом пошла на курсу онлайн.
уже 3 курсов окончила
Какая красота, Божешь ты мой:)
Это мой самый первый хлеб. Так что все возможно!
Кстати, Светлана Аристова в инсте дает бесплатные курсы по ржаному хлебу. Пшеничные мне у нее не понравились, а вот кисло-сладкий это от нее. И еще Инна Горобец, у нее так же есть марафоны по ржаному и пшеничному хлебу- бесплатно!
Как основа очень хорошо
А утром пилить бензопилой мне не придётся?)))
У меня корка конкретная выходит почему-то, она даже через полчаса -час тяжело хлебным ножом идёт.
Значит у меня неправильная корка и неправильный хлеб, если он так черствеет резко.
Завтра опять буду пробовать дрожжевой.
У меня же ещё закваска зреет.
Планы Наполеоновские:)
попробуй добавить больше воды, тесто не будет таким тяжелым, соответственно подойдет хорошо, мякиш будет мягкий, а корочка тонкая
попробуй добавить больше воды, тесто не будет таким тяжелым, соответственно подойдет хорошо, мякиш будет мягкий, а корочка тонкая
Ок, так и сделаю.
Спасибо тебе большое, что возишься со мной.:kissing:
@masy07, привет!
Помощь нужна, я запуталась.
Закваска породе запузырилась нормально.
В инструкции пишут подкормить закваску 1/4/4.
Я правильно понимаю, нужно отложить грамм 25 запузырившейся закваски и добавить по 100 воды и 100 муки?
Остальное запузырившееся выбросить?
Сейчас фото закваски покажу.
Через час будет 24 часа от времени «х».
Мне ещё подождать пусть пузырится, или хватит пузырьков и все ок?
@masy07, вот:
Она не поднялась почти, но запузырилась.
Ещё подождать ( 24 часа прошло) или уже можно подкармливать?
https://realax.ru/saveimages/2021/04/07/sms3dsrkcvquzaejjpgfflc.jpg (http://www.radikal.ru)
@Red, привет! шикарная закваска! Ржаные закваски сильно не поднимаются, пшеничные должны в 3-4 раза иметь подьем
@masy07, спасибо!
Без тебя бы я не справилась.
Я выше постом спрашивала как подкармливать.
Там нужно часть закваски взять или как?
Если брать всю , которая получилась, её придётся очень большим количеством муки кормить)))
Это же неправильно?
Карамель
07.04.2021, 12:34
@Red, ничего себе, пошло дело !)
@masy07, спасибо!
Без тебя бы я не справилась.
Я выше постом спрашивала как подкармливать.
Там нужно часть закваски взять или как?
так, тебе нужна опара и часть закваски на размножение. Тут 2 варианта:
Либо кормишь закваску 1\2\2
либо по инструкции, но она через 4-6 часов еще не будет готова, не наберет кислотности.
Я бы покормила 1\2\2 и оставила до вечера, вечером часть закваски покормила 1\2\2 в малом кол-ве(15-30-30), а остаток покормила в той же пропорции но уже на опару для хлеба
Если брать всю , которая получилась, её придётся очень большим количеством муки кормить)))
Это же неправильно?
тебе на хлеб надо 235 гр опары, то есть 55 гр закваски\90 гр воды\90 гр муки
@masy07, поняла, спасибо.
Вот то, что получится после подкормки и храниться это будет называться опара?
@masy07, поздно.
До твоего ответа я покормила 1/4/4.:(
Густо очень получилось, мука объемная.
По инструкции через 8 часов можно уже делать хлеб.
Ты говоришь, что не наберёт силы.
А сколько лучше выдержать при таком раскладе.?
На размножение придётся новую делать или эта тоже годна на размножение?
@masy07, поздно.
До твоего ответа я покормила 1/4/4.:(
Густо очень получилось, мука объемная.
По инструкции через 8 часов можно уже делать хлеб.
Ты говоришь, что не наберёт силы.
А сколько лучше выдержать при таком раскладе.?
На размножение придётся новую делать или эта тоже годна на размножение?
Не наберет точно.
Если 1/1/1 кормить, то да,наберет.
Посмотришь свою закваску 1/4/4 часов через 10-12.
На размножение закваски хватит и 3 гр)
Я иногда по стенкам банки соскребаю и размножаю
@masy07, поняла, спасибо.
Вот то, что получится после подкормки и храниться это будет называться опара?
Это будет твой стартер.
Малое кол-во, из которого при необходимости будешь ставить опару
Не наберет точно.
Если 1/1/1 кормить, то да,наберет.
Посмотришь свою закваску 1/4/4 часов через 10-12.
На размножение закваски хватит и 3 гр)
Я иногда по стенкам банки соскребаю и размножаю
Значит, смотрю через 10-12 часов что происходит.
Если ничего не происходит то, что делаю?
Выбрасываю в мусор или подкармливаю 1/1/1?
Это будет твой стартер.
Малое кол-во, из которого при необходимости будешь ставить опару
О!
Поняла
А то я в терминах запуталась.
Маша, солнышко, ты только меня не бросай, ладно?
А то я тыкаюсь как телёнок :wall:
Столько вопросов, столько непоняток.
Без тебя я тут делов наворочу:)
Значит, смотрю через 10-12 часов что происходит.
Если ничего не происходит то, что делаю?
Выбрасываю в мусор или подкармливаю 1/1/1?
Нет. Не выбрасываешь)
Что ты все выбросить ее пытаешься?):haha:
Оставляешь еще на 12 часов( итого 24 часа)
Просто когда кормишь в большей пропорции, она созревает дольше
О!
Поняла
А то я в терминах запуталась.
Маша, солнышко, ты только меня не бросай, ладно?
А то я тыкаюсь как телёнок :wall:
Столько вопросов, столько непоняток.
Без тебя я тут делов наворочу:)не брошу):poceluj:
Научу чему смогу)
не брошу):poceluj:
Научу чему смогу)
:Waltz::kissing:
Нет. Не выбрасываешь)
Что ты все выбросить ее пытаешься?):haha:
Оставляешь еще на 12 часов( итого 24 часа)
Просто когда кормишь в большей пропорции, она созревает дольше
))))
Не буду выбрасывать, буду кормить)
@masy07, привет!
У меня с закваской творится что-то невообразимое.
Она увеличилась в размере раза в 2,5 и вылезла из емкости.
Вся в пузырях.
Я её переложила в две емкости.
От момента подкормки прошло 4 часа.
Ждём дальше, как ты сказала ещё 8 часов ( в сумме 12)?
Резко пошел процесс после подкормки по инструкции 1/4/4.
Даже не ожидала.
@masy07, привет!
У меня с закваской творится что-то невообразимое.
Она увеличилась в размере раза в 2,5 и вылезла из емкости.
Вся в пузырях.
Я её переложила в две емкости.
От момента подкормки прошло 4 часа.
Ждём дальше, как ты сказала ещё 8 часов ( в сумме 12)?
Резко пошел процесс после подкормки по инструкции 1/4/4.
Даже не ожидала.фотку кидай. И попробуй на вкус. Какая она?
фотку кидай. И попробуй на вкус. Какая она?
Сейчас сделаю )
@masy07, Это я переложила часть в другую емкость с полчаса назад.
И уже пузыри.
Очень сильно выросло в объеме.
На вкус пресная, кислотности не чувствую, чуть солоноватая.
https://realax.ru/saveimages/2021/04/07/devpamanvqnyyr4ze.jpg (http://www.radikal.ru)
@Red, должна быть кислая.
Смотри. Можешь попробовать замесить тесто и испечь хлеб. Это будет опыт, чтобы не получилось.
Часть закваски оставить на брожение даотше.
И продолжать кормить раз в сутки в пропорции 1/2/2. Через пару дней она будет твоя родная и следов производственной закваски не будет.
Потом еще раз испечешь и посмотришь
@Red, я тут параллельно работаю, поэтому пропадаю иногда
@Red, я тут параллельно работаю, поэтому пропадаю иногда
Это ничего:)
Я тебе страшно благодарна, что ты со мной возишься:))
@Red, должна быть кислая.
Смотри. Можешь попробовать замесить тесто и испечь хлеб. Это будет опыт, чтобы не получилось.
Часть закваски оставить на брожение даотше.
И продолжать кормить раз в сутки в пропорции 1/2/2. Через пару дней она будет твоя родная и следов производственной закваски не будет.
Потом еще раз испечешь и посмотришь
Поняла.
Я попробую до завтра подождать, не печь.
Может она подкислится немножко до завтра.
Спасибо тебе огромное, ещё раз:)
Ты лучшая!:hb:
Это ничего:)
Я тебе страшно благодарна, что ты со мной возишься:))
Мне это в удовольствие! У меня болезнь под названием "хлеб на закваске" Подруга любит есть, но не слушать:haha:
Муж, как все мужчины, его интересует конечный результат.
А с тобой я прям получаю удовольствие.
Нашла единомышленницу) :girl_in_love:
Мне это в удовольствие! У меня болезнь под названием "хлеб на закваске" Подруга любит есть, но не слушать:haha:
Муж, как все мужчины, его интересует конечный результат.
А с тобой я прям получаю удовольствие.
Нашла единомышленницу) :girl_in_love:
Мы обе нашли друг друга!!!):tango:
@masy07, у тебя есть проверенный рецепт на первую пробу пера?
Что- нибудь не сильно сложное.
С чего можно начать и проверить закваску.
Если что, у меня ещё есть солод и тмин.
@masy07, у тебя есть проверенный рецепт на первую пробу пера?
Что- нибудь не сильно сложное.
С чего можно начать и проверить закваску.
Если что, у меня ещё есть солод и тмин.
Ржано-пшеничный. Я рецепт писала, это базовый рецепт.
Очень простой
@Red, я еще час поработаю и напишу рецепт кисло-сладкого. Мальтозная патока есть? Или квасное сусло?
Рецепт прям под фото размещу.
Но начни с ржано- пшеничного
Ржано-пшеничный. Я рецепт писала, это базовый рецепт.
Очень простой
Который вначале темы, да?
Ок:)
@Red, я еще час поработаю и напишу рецепт кисло-сладкого. Мальтозная патока есть? Или квасное сусло?
Рецепт прям под фото размещу.
Но начни с ржано- пшеничного
Неее, таких изысков у меня нет.
Но я куплю:)
@masy07, там в рецепте базовом идёт ссылка на стартер.
Мне мою закваску рассматривать как стартер или как уже готовую опару для рецепта?
У меня закваски получилось литра полтора и все растёт:)
И что такое в рецепте форма Л7 и Л11?
@Red, готовая. Можно перед сном попробовать на язык. Она должна быть кислая!
Если кислая, то поставь опару как в рецепте, а часть покорми 1/2/2.
Объем выбирай как тебе удобно.
Я ржаной стартер держу 15/30/30
Знаю, что есть схема 3/20/25
(Закваска/ вода/ мука)
Мне не зашла эта схема
@masy07, там в рецепте базовом идёт ссылка на стартер.
Мне мою закваску рассматривать как стартер или как уже готовую опару для рецепта?
У меня закваски получилось литра полтора и все растёт:)
И что такое в рецепте форма Л7 и Л11?
О боги)) куда ж столько закваски)
Аллюминивые формы. Но у тебя хлебопечка, пеки в ней.
Я на вальберис формы заказывала, на али тож, но долго идут
Кормят не всю закваску, а часть! Остальное в ведро. Поэтому я веду малым объемом стартер.
Можно в банку складывать остатки и в золодильник, а потом печь кексы, блины и прочее
Неее, таких изысков у меня нет.
Но я куплю:)
На вальберис есть
О боги)) куда ж столько закваски)
Аллюминивые формы. Но у тебя хлебопечка, пеки в ней.
Я на вальберис формы заказывала, на али тож, но долго идут
)))))
Откуда -откуда))))
Из 25 грамм сухой закваски изначальных, потом из 100 полученных после первой подкормки, а потом из подкормки 1/4/4)))))
Представляешь сколько получилось))))))
Про формы поняла, поищу на Вайлдбериес.
ХП это только старт.
Я хочу как ты руками научиться, но это не сразу.:)
Кормят не всю закваску, а часть! Остальное в ведро. Поэтому я веду малым объемом стартер.
Можно в банку складывать остатки и в золодильник, а потом печь кексы, блины и прочее
Вылью завтра лишнее.
Посмотрю в какой емкости лучше вышло.
@Red, готовая. Можно перед сном попробовать на язык. Она должна быть кислая!
Если кислая, то поставь опару как в рецепте, а часть покорми 1/2/2.
Объем выбирай как тебе удобно.
Я ржаной стартер держу 15/30/30
Знаю, что есть схема 3/20/25
(Закваска/ вода/ мука)
Мне не зашла эта схема
Я правильно понимаю, что небольшую часть, которая выделенное, это будет моим стартером, который я буду растить на будущее.
@Red, готовая. Можно перед сном попробовать на язык. Она должна быть кислая!
Если кислая, то поставь опару как в рецепте, а часть покорми 1/2/2.
Masy, я туплю со страшной силой.
Поэтому переспрошу.
Вот твой рецепт:
Опара:
20 гр освеженного ржаного стартера
70 гр воды
70 гр ржаной муки
Ставим опару до полного созревания 8-12 часов( я ставлю в ночь)
Ингридиенты:
300 гр воды
Опара 150 гр
Соль 6-8гр
Сахар 15гр
Раст.масло 30гр
Мука ржаная 250 гр
Мука пшеничная вс 150 гр.
Мне из моей закваски ставить опару или моя закваска уже является готовой опарой и её нужно те самые 150 гр, где ты описываешь ингредиенты?
Я правильно понимаю, что небольшую часть, которая выделенное, это будет моим стартером, который я буду растить на будущее.
Да, молодец.
Я правильно понимаю, что небольшую часть, которая выделенное, это будет моим стартером, который я буду растить на будущее.
Masy, я туплю со страшной силой.
Поэтому переспрошу.
Вот твой рецепт:
Опара:
20 гр освеженного ржаного стартера
70 гр воды
70 гр ржаной муки
Ставим опару до полного созревания 8-12 часов( я ставлю в ночь)
Ингридиенты:
300 гр воды
Опара 150 гр
Соль 6-8гр
Сахар 15гр
Раст.масло 30гр
Мука ржаная 250 гр
Мука пшеничная вс 150 гр.
Мне из моей закваски ставить опару или моя закваска уже является готовой опарой и её нужно те самые 150 гр, где ты описываешь ингредиенты?
Если твоя стоит больше 12 часов, то лучше поставить новую. Твоя может быть уже перебродившей
Если твоя стоит больше 12 часов, то лучше поставить новую. Твоя может быть уже перебродившей
12 часов от подкормки?
Поняла наконец)))))
Да, больше 12 часов будет))))
12 часов от подкормки?
Поняла наконец)))))
Да, больше 12 часов будет))))ну и отлично!
Всегда пробуй закваску. По вкусу можно определить.
Нейтральная-не готова
Слабо-кислая- не готова
Кислая-отлично
Горчит-меняем муку
И тд.
@masy07, хотела сегодня печь, но форс-мажор((
Не смогла.
Подкормила 60 грамм закваски 1/2/2, остальное выбросила.
Оставила в комнате.
Завтра печь тоже не получится, только послезавтра.
Я правильно понимаю, поправь меня.
Я кормлю её 1/2/2 и держу при комнатной температуре до момента того, как смогу печь.
Или мне нужно её в холодильник убирать?
Кстати, закваска кисленькая, пахнёт « дрожжами», как дешевое шампанское)))
Значит все нормально?
@masy07, хотела сегодня печь, но форс-мажор((
Не смогла.
Подкормила 60 грамм закваски 1/2/2, остальное выбросила.
Оставила в комнате.
Завтра печь тоже не получится, только послезавтра.
Я правильно понимаю, поправь меня.
Я кормлю её 1/2/2 и держу при комнатной температуре до момента того, как смогу печь.
Или мне нужно её в холодильник убирать?
Кстати, закваска кисленькая, пахнёт « дрожжами», как дешевое шампанское)))
Значит все нормально?
привет!
Да, если не печешь, просто кормишь 1\2\2. Она у тебя уже становится домашней! запах хороший:girl_in_love:
А я сегодня получила молоко 10 литров, сейчас сыр варю
Прима Сало, рикотту,завтра буду сгущенку мужу делать и моцарелку или адыгейский.
И печь кисло=сладкий и ржано=пшеничный:impossible:
Чет дел на завтра запланировала:haha:
@masy07, спасибо за советы:)
Ты такая мастерица)
Я тоже хочу сгущенку научиться делать.:)
У меня муж сластена)))
@masy07, спасибо за советы:)
Ты такая мастерица)
Я тоже хочу сгущенку научиться делать.:)
У меня муж сластена)))
это легко, я Демону скидывала рецепт.
Там главное следить за пеной и когда молоко начинает менять цвет и густеть, не упустить начало подгорания
1 литр молока, 500 гр сливок 10%, 300гр сахара.
Все смешать и варить на сильном огне, пена должна стоять шапкой и ее должно быть много.
Я беру 5 литрову кастрюлю. Пена поднимается до краев!
Варить на максимальном огне, пока пена сама не опустится и цвет станет сливочным, тогда можно слегка помешивать.
Готовность проверяем ложкой.
Должна слегка загустеть и красиво стекать
Мелисента
09.04.2021, 01:07
@masy07, молоко магазинное или фермерское?
Сливки обязательно 10% или можно жирнее?
@masy07, молоко магазинное или фермерское?
Сливки обязательно 10% или можно жирнее?
Магазинное отлично подходит.
Сливки можно жирнее)))
Мелисента
09.04.2021, 01:40
@masy07, спасибо :)
@masy07, спасибо :)
Если пена не поднимается, крышкой накрыть. Но надо контролировать, чтобы молоко не убежало.
31706
Прима сало готов)
Осталось 5 литров молока, завтра буду думать, что сварить.
Мелисента
09.04.2021, 01:48
@masy07, а если молоко не очень жирное и безлактозное?
@masy07, а если молоко не очень жирное и безлактозное?
Я варила на 1.5% и 2,5%.
Вкуснее на 2.5
По поводу безлактозного не знаю.
На курсах говорили, что вкуснее если молоко жирненькое.
Мелисента
09.04.2021, 01:52
@masy07, ну у меня 2,5%, но можно и 3,2% купить по такому случаю :)
@masy07, привет)
Ну вот, первый опыт и первый хлеб на закваске.
Показываю:
https://realax.ru/saveimages/2021/04/10/dqpvgnv4ykdenhtkujdd.jpg (http://www.radikal.ru)
https://realax.ru/saveimages/2021/04/10/nrvt7mypwjttlmyfweencxpj.jpg (http://www.radikal.ru)
https://realax.ru/saveimages/2021/04/10/bdjq9crmsxpfxpfrswttpmh.jpg (http://www.radikal.ru)
Структура стала больше похожа на правильный хлеб по сравнению с тем, что у меня получалось на дрожжах.
Мякиш упругий, после сдавливания, распрямляется.
Резала часов через пять после изготовления.
Но он кислый, слишком кислый.
Есть невозможно, хоть я и люблю ржаной ещё с кислинкой.
И на ноже после разрезания остаётся след, влажноватый.
Корочка тонкая.
@masy07, я где-то ошиблась.
Закваска была идеальная с виду, вся в пузырьках, как у тебя.
Передержалась закваска?
@Red, если хлеб кислый, то закваску передержала либо расстойку передержала. Мог перебродить.
По мякишу красивый, след на ноже значит недопекла мин 5-10
@Red, если хлеб кислый, то закваску передержала либо расстойку передержала. Мог перебродить.
По мякишу красивый, след на ноже значит недопекла мин 5-10
Очень кислый((
Скорее всего закваску, она изрядно пахла дрожжами, пузырилась и кислила.
По расстойке:
Я в ХП первый раз делала.
Общий цикл без выпечки 2 часа 50 минут.
Из них замесов минут 30 не больше.
Плюс полтора часа выпечки.
Первый блин комом.
Но мякиш первый раз у меня такой вышел на ржаном :)
Очень кислый((
Скорее всего закваску, она изрядно пахла дрожжами, пузырилась и кислила.
По расстойке:
Я в ХП первый раз делала.
Общий цикл без выпечки 2 часа 50 минут.
Из них замесов минут 30 не больше.
Плюс полтора часа выпечки.
Первый блин комом.
Но мякиш первый раз у меня такой вышел на ржаном :)
Ржаная должна кислить. У меня прям кислая, но не опавшая.
А потом надо следить за брожением теста. Если ставить в тепло, то она обычно подходит за 1.5-2 часа..
На поверхности появляются кратеры, если присыпать мукой, то трещины крупные.
Ты в самом начале. Все будет с практикой.
Кстати, если в рецепт ржано-пшеничного добавить больше муки, то можно испечь подовый на противне.
Но расстойку надо делать в корзинке илм в миске с полотенцем.
Корзинки простые можно посмотреть в магнит косметик. Овальные с чехлами.
Для первого опыта хороший вариант.
@masy07, буду пробовать ещё.
Уменьшу время расстойки.
Вкус ужасный , но мякиш меня вдохновил:)
@Red, я не совсем понимаю принцип ХП.
Ты там замешиваешь, бродишь, а потом печешь.
Не вынимаешь тесто вообще?
@Red, я не совсем понимаю принцип ХП.
Ты там замешиваешь, бродишь, а потом печешь.
Не вынимаешь тесто вообще?
Есть разные, есть программируемые.
В программируемых можно выставлять своё время поднятия, замеса, выпечки....
У меня обычная.
Там жестко выставлено время для каждого этапа, но есть много программ для обычного хлеба, французского, цельнозернового, .....а также есть возможность отдельно сделать тесто без выпечки, отдельно выпечь в ХП.
Закладываю последовательно воду, соль, сахар , опару, муку...
Включаю.
Она начинает месить ( или если другая программа, может вначале чуть прогреть продукты).
Потом поднимает, потом замешивает, потом опять поднимает и печёт.
Количество замесов и поднятий зависит от вида программы.
Я вчера пекла на французском.
Там самый длинный замес и поднятие .
Выпекала ХБ один час, потом я ещё раз запустила отдельно выпечку на полчаса.
В сумме выпекалось полтора часа.
Так что да.
Загрузила и даже не вынимала.
Но можно отрубить выпечку, или взять программу только тесто без выпечки, и вынуть тесто.
Потом выпечь в духовке .
Вариативность есть.
Ну вот смотри, я замешиваю тесто. Даю ему отдохнуть 20-30 мин. Потом тесто формую и кладу в формы на 1.5-2 часа( или др увеличения в размере в 2 раза.
И ставлю хлеб в уже разогретую духовку. И выпекаю 10 мин на 260° и 40-50 мин на 210°
В твоем случае получается, что хлеб медленно разогревается вместе с хп.
Хотя многие пекут в хп:hz:
Карамель
12.04.2021, 00:37
31706
Прима сало готов)
Осталось 5 литров молока, завтра буду думать, что сварить.
он у тебя ещё и красивый )
Карамель
12.04.2021, 00:38
@masy07, вот я тоже, если решусь попробовать, то в духовке
Сегодня чиабатты пекла. Аж 15 штук
Ну вот смотри, я замешиваю тесто. Даю ему отдохнуть 20-30 мин. Потом тесто формую и кладу в формы на 1.5-2 часа( или др увеличения в размере в 2 раза.
И ставлю хлеб в уже разогретую духовку. И выпекаю 10 мин на 260° и 40-50 мин на 210°
В твоем случае получается, что хлеб медленно разогревается вместе с хп.
Хотя многие пекут в хп:hz:
Да, получается так.
А ты ставишь в уже горячую духовку.
Я попробую вручную.
Уже формы заказала для выпечки, Л11, о которых ты упоминала тут.
Да, получается так.
А ты ставишь в уже горячую духовку.
Я попробую вручную.
Уже формы заказала для выпечки, Л11, о которых ты упоминала тут.
да, я разогреваю духовку на максимуме мин 30-40, если пеку в формах хлеб и час если пеку в утятнице или на противне
31761
Булочки для гамбургеров.
опара 25\115\115
Ставим на брожение. Ждем пика.
Тесто:
Вся опара,250 гр молока, 1 яйцо,50 гр сливочного масла,1 ст.л соли2 ст.л сахара,550 гр муки.
Приготовление:
смешать опару,молоко,яйцо,муку. Оставить на аутолиз ( отдых под пленкой)30 минут.
Добавить сахар- вымесить тесто отбиванием(можно бабушкиным способом, я люблю ударил-оттянул-сложил) Добавляем соль-вымешиваем тесто,чтобы крупинок соли не чувствовать на пальцах.
Тесто однородное,гладкое, не тугое.Если тесто прям сухое, то добавить воды от 20 до 50 гр.
Брожение 1,5-3 часа. В идеале положить тесто бродить в стеклянную миску, по дну будет видно,выбродило тесто или нет, будут видны пузырьки.
Обминаем тесто 2 раза,каждые 35-40 минут.
Выброженное тесто делим на 12 равных кусочков, формуем шарики,укладываем на противень на расстоянии друг от друга.Накрываем пленкой или пакетом и расстаиваем 1 час-1.5 часа,булочки увеличатся в 2-2,5 раза. Температура для расстойки 25-28.
Булочки смазываем желтком,осыпаем кунжутом или маком.
Выпекаем при 180 25-30минут
Карамель
15.04.2021, 21:11
@masy07, Маша, ещё немного, и я попробую чего-нибудь испечь )
Очень аппетитно у тебя всё :yes2:
Карамель
15.04.2021, 21:12
Но я ржаной попробую
https://realax.ru/saveimages/2021/06/12/m7dbldczsrhqbagvscmjg.jpg (http://www.radikal.ru)
https://realax.ru/saveimages/2021/06/12/kxx5nasqkaulpyusgeanqyc.jpg (http://www.radikal.ru)
Бородинский хлеб по ГОСТу и Крестьянский на цельнозерновой пшеничной муке.
https://realax.ru/saveimages/2021/06/12/mqyswkymbv7twtrkt.jpg (http://www.radikal.ru)
Бриоши:pizza::cupidgirl:
Оооочень вкусно и оооочень калорийно:jest:
https://realax.ru/saveimages/2021/06/12/m7dbldczsrhqbagvscmjg.jpg (http://www.radikal.ru)
https://realax.ru/saveimages/2021/06/12/kxx5nasqkaulpyusgeanqyc.jpg (http://www.radikal.ru)
Бородинский хлеб по ГОСТу и Крестьянский на цельнозерновой пшеничной муке.
а с тмином где, с тмином?)))
красота неописуемая!
а с тмином где, с тмином?)))
красота неописуемая!
Бородинский с тмином( внутри тмин в одном кирпичике) а сверху кориандр. Второй кирпичик чисто с кориандром
https://realax.ru/saveimages/2021/06/17/8zphdljnbugpqmqtyd.jpg (http://www.radikal.ru)
Кисло-сладкий латвийский с тмином.
Решила сделать в форме и изменила чуть рецепт.
Добавила мальтозную патоку вместо ржаного сусла. Как итог, вкус не такой насыщенный.
https://realax.ru/saveimages/2021/06/17/8zphdljnbugpqmqtyd.jpg (http://www.radikal.ru)
Кисло-сладкий латвийский с тмином.
Решила сделать в форме и изменила чуть рецепт.
Добавила мальтозную патоку вместо ржаного сусла. Как итог, вкус не такой насыщенный.
А в оригинале он какой формы?
32098
Хруст французской булки)
Удачный запек по утру)
@teufelin,
4 страница, 68 сообщение.
Там четко по рецепту. Вид другой)
31677
Кисло-сладкий Латвийский
какая красотаааааа....
похож на тот, которым нас в поезде угощали, кстати!
32098
Хруст французской булки)
Удачный запек по утру)
блин, это просто произведение хлебного искусства!
очень красиво, ты волшебница)
*захотела жрать*
какая красотаааааа....
похож на тот, которым нас в поезде угощали, кстати!
Ну вот да.
Хотя муж сказал, что кирпичиком очень даже не плохо и похож на оригинал
Питы..ням.
Вчера все съели на пикнике
Крашеная
20.06.2021, 18:08
@masy07, вложения пишет не существует...
32113
привет, дорогая!
как всегда красиво, что было в начинке?))
привет, дорогая!
как всегда красиво, что было в начинке?))
У меня были овощи с курятиной. Муж туда шашлык набил)):haha:
У меня были овощи с курятиной. Муж туда шашлык набил)):haha:
я б тоже шашлык))) чёт мяса хочу...
привет!
32185
32186
Чиаббаты и фоккачо с оливковым маслом и греческими травками)
32185
32186
Чиаббаты и фоккачо с оливковым маслом и греческими травками)
очень аппетитно! люблю такие вещи, вприкуску с мясом особенно)
кстати, как там у тебя с мясом? подружились или всё еще бяка?
очень аппетитно! люблю такие вещи, вприкуску с мясом особенно)
кстати, как там у тебя с мясом? подружились или всё еще бяка?подружилась пока с индейкой.
Пытаюсь рыбу уговорить, а мясо пока бяк, думать про него тошно
Дринкинс
09.07.2021, 12:49
подружилась пока с индейкой. Пытаюсь рыбу уговоритьНасыщенная жизнь: дружить с индейкой, разговаривать с рыбой :D
Насыщенная жизнь: дружить с индейкой, разговаривать с рыбой :D
О да))) я такая. Муж уже привык:haha:, что я с едой разговариваю)
Гораздо хуже, когда еда начинает говорить)
32302
Тартин с сыром и грецким орехом.
Очень вкусно
Карамель
06.08.2021, 12:47
@masy07, почему он тартин называется ?
@masy07, почему он тартин называется ?
Так его Чад Ричардсон назвал.
Почему хала называется халой?)
Карамель
06.08.2021, 23:46
@masy07, вот я об этом тоже думала )
vBulletin® v3.8.9, Copyright ©2000-2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot