Какая еда будет у вас на столе в новый год?

[нирубус]

Какое новогоднее украшение будет у вас на столе?

[Седой]

Украшение стола россиянина, в новогодний праздник, это "Оливье"! И никуда от него не деться...)))
:buhaem: Ну и конечно спиртное, последнее время пристрастился к Виски. Красная икра в блинчиках или домашняя колбаска. Ну и пожалуй грибочки, свои со своего двора и собственного приготовления.

[Седой]

Про свою, домашнюю колбаску... К Новому Году как раз созреет..:pya:
Натуральный продукт и по другому ни как...

[Седой]

Активный пост....:appl:

Про грибочки свои я уже писал (фото выложил), грибочки на наших праздничных столах всегда присутствуют. Нет практически такого года, что бы мы не заготовили грибы. Собирать грибы, это ведь такой заряд бодрости.
Фото этого года...

[Седой]

Ну и конечно фрукты. В этом году у нас было много яблок. Как народ шутил:- Яблоки не росли только на березах. Так что заготовили и порадуем праздничный стол...

Фото, яблоко "Беркутовка"

[Лазарус]

@Седой, а на горячее что? Я то вообще не планирую, что будет на столе в нг. На что глаз в магазине упадёт.

[Седой]

@Седой, а на горячее что? Я то вообще не планирую, что будет на столе в нг. На что глаз в магазине упадёт.
Ну в магазине мы берем самое необходимое, к примеру красную икру. Пока сами еще не делаем (не выращиваем). Остальное все свое.
Чуть позже расскажу, что мы делаем сами. А горячее, мы любим в горшочках или в горшках...

Да, горячее я ем, только деревянной ложкой...

[Чуча]

Активный пост....:appl:



да уж)))
как украшение на новогоднем столе у меня всегда свечи
а вот с меню.....
как-то еще проблема - никак не определюсь(((

[Седой]

да уж)))
как украшение на новогоднем столе у меня всегда свечи
а вот с меню.....
как-то еще проблема - никак не определюсь(((

Ну свечи, это конечно даже не обсуждается. Но они не съедобны...

[Чуча]

Ну свечи, это конечно даже не обсуждается. Но они не съедобны...

остальное - еда, а не украшение)))

[Седой]

остальное - еда, а не украшение)))

Ну не скажите, тут можно поспорить..

" Когда кончается выпивка, закуска превращается в еду"...
Вот это еда...

[Чуча]

Ну не скажите, тут можно поспорить..

" Когда кончается выпивка, закуска превращается в еду"...
Вот это еда...

а если выпивки в принципе не было?)

[Чуча]

как-то оливье наелись до праздников
а другие салаты не особо идут
разве что селедка под шубой

[Лазарус]

@Филиппин, А я утром на набережную, ножки в море помочил, морду похмельную умыл, воздухом морским подышал - сразу легче. Не купался, правда, ни разу зимой.

[Седой]

@Филиппин, А я утром на набережную, ножки в море помочил, морду похмельную умыл, воздухом морским подышал - сразу легче. Не купался, правда, ни разу зимой.

Дря""" не купались, каждый год на крещение это делаю. Для таких мероприятий, сделал себе дом на колесах и отрываемся на полную...
Из-за "национальной" безопасности, лица не показываю...:buhaem:

[Чуча]

@Седой, прикольно) женщины голые купаются?

[Седой]

@Седой, прикольно) женщины голые купаются?

А ТО! С нами можно, по выводам некоторых тут знахарок, мы уже того...усё. )))

[Чуча]

А ТО! С нами можно, по выводам некоторых тут знахарок, мы уже того...усё. )))

сочувствую((((хоть искупаетесь, нечести)))

[кинжальчик]

@Седой, хорошие планы,Седой Владимир))

[кинжальчик]

разве что селедка под шубой а как же,без нее вообще не новый год:nenada: и холодец:D

кума,перекладить морду с холодца в олевье,а то застудытесь(с) кума:biggrin2:

[Чуча]

а как же,без нее вообще не новый год:nenada: и холодец:D

кума,перекладить морду с холодца в олевье,а то застудытесь(с) кума:biggrin2:

да-да, холодец)) главное, без свинины

[кинжальчик]

да-да, холодец)) главное, без свинины с курицей:oh:

[Шпилька]

Потрох гусиный. Индейка.

[Shadow's Dance]

Есть планы забацать мясной рулет с сыром, яйцом и шпинатом.

[crimeariver]

Захотелось салатов. :sigh:

[Shadow's Dance]

@crimeariver, оливье? и селедки под шубой?

[Эль клизьмо]

Счас позвонил знакомому фермеру... Договаривалсо о гусе))) ибо год свиньи грядет а как извесно гусь свинье не товарищ)))

[Шпилька]

@Эль клизьмо, я мулардов вчера взяла. Девственных. Нагуляли по 1.5 кг веса. Практически - перепела)

[Эль клизьмо]

@Шпилька, вот тоже мудро... Хоть я не не знаю кто это)))

[Шпилька]

@Эль клизьмо, от тебя не ожидала такой гастрономической безграмотности?) Между прочим, этот вид уток вывели специально для такого блюда, как фуагра, которое готовится из печени. Почитай. Интересная птичка)

[Эль клизьмо]

@Шпилька, зато я не стесняюсь узнавать новое))) посмотрим чо за зверь... Может такого же возьмем))(

[Шпилька]

@Эль клизьмо, не пожалеешь. 100 % гарантия. Я половину Курска на них подсадила, вместо традиционных гусей, на НГ праздники.

[Эль клизьмо]

@Эль клизьмо, не пожалеешь. 100 % гарантия. Я половину Курска на них подсадила, вместо традиционных гусей, на НГ праздники.

И к тебе вечером подходят куряне и говорят
- дай дозу муларда..... В дооолг!!! Ломает!!!

[Седой]

@нирубус, Ну что, уважаемый?! Тема то ожила,.. причитается с Вас. Если ЧЁ, меня Володя зовут..)))

[Шпилька]

И к тебе вечером подходят куряне и говорят
- дай дозу муларда..... В дооолг!!! Ломает!!!

откуда ты знаешь?)

[Седой]

Счас позвонил знакомому фермеру... Договаривалсо о гусе))) ибо год свиньи грядет а как извесно гусь свинье не товарищ)))

Зря вы гневите свинью, и холодец из нее любимой ( а лучше не надо), сделайте заливное. И гусю нечего делать на н.г, если уж нет индейки. Возьмите бройлера, он по весу гусю не уступит особо...да и мягче мясо, быстрее запекается.

[Эль клизьмо]

Зря вы гневите свинью, и холодец из нее любимой ( а лучше не надо), сделайте заливное. И гусю нечего делать на н.г, если уж нет индейки. Возьмите бройлера, он по весу гусю не уступит особо...да и мягче мясо, быстрее запекается.
Не... Низя встречать год свиньи поедая свинью... И товарищей свиньи)))

[Седой]

Не... Низя встречать год свиньи поедая свинью... И товарищей свиньи)))

Ну и я про тоже, мысль правильно поняли

[Эль клизьмо]

откуда ты знаешь?)

Дык... Разведка жишь

[Эль клизьмо]

Ну и я про тоже, мысль правильно поняли

Дык гусь свинье НЕ товарищ)))

[Седой]

Дык гусь свинье НЕ товарищ)))

А я про что?! Индейка или лучше бройлер...писал же)))

[Эль клизьмо]

@Седой, а про индеек и бройлеров такой инфы нет

[Седой]

Зря вы гневите свинью, и холодец из нее любимой ( а лучше не надо), сделайте заливное. И гусю нечего делать на н.г, если уж нет индейки. Возьмите бройлера, он по весу гусю не уступит особо...да и мягче мясо, быстрее запекается.

А это что?

[crimeariver]

@crimeariver, оливье? и селедки под шубой?

Оба)

[Shanti]

Мандарины под мандаринами в мандаринах

[Эль клизьмо]

@Shanti, хороший рецептик... Стоит попробовать.
Кстати а мандарины чистить или только ополоснуть?

[Лазарус]

@Эль клизьмо, мыть надо виноград же! В марганцовке!

[Гонорий]

В новостях пугают жутким качеством красной рыбы и икры. По местному телевидению даже назвали фирмы, по адресам на банках не существует в реальности никаких заводов. Не скажу, что фанат красной рыбы и икры, но чуточку можно иногда покушать.

[Шпилька]

Впервые, на НГ праздники не планирую красной икры. Хотела щучьей, но, увы, даже в Метро ее нет(

[Гонорий]

даже в Метро ее нет
Метро, кстати, отчего-то стал свои карточки всем кому не лень впихивать. Раньше-то карту просто так было фиг получить. И не черта там теперь не дешевле. Почти.Разоряться собрался что ли...

[Шпилька]

Метро, кстати, отчего-то стал свои карточки всем кому не лень впихивать. Раньше-то карту просто так было фиг получить. Разоряться собрался что ли...

Вполне возможно. Бытовой техники там нет уже полгода. Да и ассортимент стал скудным.

[crimeariver]

@Шпилька,

А Метро это что? Сеть магазинов? У нас тоже такая есть, продукты продают исключительно.

[Шпилька]

@crimeariver, это сетевой магазин. Но, он не исключительно продуктовый. Там много всяких ништяков, помимо жратвы)

[Shanti]

@Shanti, хороший рецептик... Стоит попробовать.
Кстати а мандарины чистить или только ополоснуть?

Ориентируйтесь на рецепт про клубнику) если будут еще шпроты с молоком, то можно не мыть

[Shanti]

@crimeariver, это сетевой магазин. Но, он не исключительно продуктовый. Там много всяких ништяков, помимо жратвы)

Ништяков..и коврижек?) Коврижки хоть там есть?)

[Shanti]

@Эль клизьмо, мыть надо виноград же! В марганцовке!

Мыть надо все! мойте руки перед..и зад ))

[Shadow's Dance]

Коврижки хоть там есть?)
есть. с черносливом. хороши!

[Shanti]

@Shadow's Dance, эхъ)

[Shadow's Dance]

@Shanti, она еще и с вином )))
https://realax.ru/saveimages/2018/12/27/gvjmlydd2dxswnjad.jpg

[Shanti]

@Shadow's Dance, не трави душу, в нашем мухосранске нет Метра))

[Shadow's Dance]

@Shanti, так может есть коврижки?

[Чуча]

В новостях пугают жутким качеством красной рыбы и икры. По местному телевидению даже назвали фирмы, по адресам на банках не существует в реальности никаких заводов. Не скажу, что фанат красной рыбы и икры, но чуточку можно иногда покушать.

не беру в банках, не раз уже обжигалась) а вот на рыбной базе развесная очень хорошая в ассортименте)

[verjal]

Думаю у многих это тарелка оливье стоящая поблизости с красивой тарелкой где нарезано мясо и колбаса, бесподобно ?

[Гонорий]

@verjal, Оливье тарелками не едят. Исключительно тазиками.))

[Red]

Наполеон испекла вчера)
Это был подвиг.
Вот думаю, может и хватит ?))

[Эль клизьмо]

Вот ешшо чо... Заливное из карпа замутил... Нужна же на столе #какаягадостьэтавашазаливнаярыба

[Шпилька]

Холодец вчера еще сварила. Сейчас селедку под шубой готовлю. Впереди еще оливье и салат с морскими гадами. Мулард с айвой еще и классические нарезки.

[Шпилька]

Здесь идеально все.
https://realax.ru/saveimages/2018/12/31/z2kzkbmnubakwduss.jpg

[Гонорий]

@Шпилька, ну..во первых с лимонов не отклеены наклейки, плохо будут перевариваться. Во вторых, нарезка явно свиная, что обижает символ года. В третьих, шампанское полусладкое - фу, какая гадость!))))))Русскую водку, оливье и икру - одобряю.))

[Шпилька]

@Гонорий, зануда)

[Гонорий]

@Шпилька, ну да, я такой!)) бывает. говорили мне уже.

[Шпилька]

https://realax.ru/saveimages/2018/12/31/8gadupvyefdtqcefzj.jpg

[мотылёк]

https://sun9-1.userapi.com/s/v1/ig2/0waVmGBnhIFQufYG4pe_unw_kyihI5URxDVN0Wvis0ldKObC9B espkpsMLUMbOQso7uMpheEdFJdUQNrg7K-gUN-.jpg?quality=95&as=32x32,48x48,72x72,108x108,160x160,240x240,360x3 60,480x480,540x540,640x640,720x720,1080x1080&from=bu&u=ghn-qskUF0qDDQp-g_wyrHC7OiUFxarInucpgzjbkuU&cs=360x0

[мотылёк]

https://sun9-61.userapi.com/s/v1/ig2/0Ge4goQp2yl4KCR_f4B3ot3a0ka4xFYpcROZiiXq1y1o7BGO7C e6sMqBvC5Gh_A634GszaC-7DnKaMxQepg2wgAn.jpg?quality=95&as=32x32,48x48,72x72,108x108,160x160,240x240,360x3 60,480x480,540x540,640x640,720x720,1080x1080&from=bu&u=5Xfv4m4a5-_FF8jNK6V-_vSDxtRHJtVEY7n5TlBPUHA&cs=360x0

[Гром]

Королева борща *
3848
Регистрация: 18.07.2014
Сообщений: 26,734
Здесь идеально все.
Полностью согласен, ибо у меня на НГ столе еда гостевая))), я туда только с бухлом и подарками прихожу))

[Ветер]

мандарины будут...
ето как обычно... :pya:

[ПолиГрафиня]

Оливье, бутеры с красной рыбкой и икрой, и мандарины с шампанским. Это традиция, и святоэ))))

[Гром]

Оливье
По совдеповскому или аутентичному рецепту от Елены Бурман-Молоховец? )))

[Дуся]

Душевная темочка про еду (моя предпоследняя радость в жизни- шютк канэшн)- это 24г пока-пока! :pya:
В этом году повторим- цесарочка фаршированная с каштанами и картошечка под красное винишко. (Цесарочка уже в морозилочке ждёт своего часа.)

[Сосед из 31 квартиры]

Душевная темочка про еду (моя предпоследняя радость в жизни- шютк канэшн)- это 24г пока-пока! :pya:
В этом году повторим- цесарочка фаршированная с каштанами и картошечка под красное винишко. (Цесарочка уже в морозилочке ждёт своего часа.)

А картофель фри - это же вредно. :scratch_one-s_head:

[Дуся]

Не вредно, если менять масло во фритюрнице после 10 раз использования, т.е. разогрева до 180 градусов 10 раз.

[Why Why]

Не вредно, если менять масло во фритюрнице после 10 раз использования, т.е. разогрева до 180 градусов 10 раз.
Интересное...
Скажите пожалуйста. Допустим ( хотя так и есть) в домашнем использовании фритюр используется не ежедневно. И вполне себе возможно что это 10 раз за месяц. Это допустимо?

[мотылёк]

Мы слишком ленивые, просто заедем в ТЦ, накупим салатов и всякой нарезки, а еще пару ведер KFC и будем обжираться :sarcastic:

[le male]

Мы слишком ленивые, просто заедем в ТЦ, накупим салатов и всякой нарезки, а еще пару ведер KFC и будем обжираться :sarcastic:

Женщина, возьми себя в руки.

[ПолиГрафиня]

По совдеповскому или аутентичному рецепту от Елены Бурман-Молоховец? )))

Не знаю по чьему, если честно))) по маминому точно, я с курогрудью отварной делаю. Очень люблю именно с куриным белым мясом

[ПолиГрафиня]

Мы слишком ленивые, просто заедем в ТЦ, накупим салатов и всякой нарезки, а еще пару ведер KFC и будем обжираться :sarcastic:

я уже видеть не могу KFC :D У меня дочь-студентка там работает, постоянно дома есть кфс)))

[Сосед из 31 квартиры]

Какая еда будет у вас на столе в новый год?
Главное не еда, а коньяк Арарат.

[Длинношеее]

я уже видеть не могу KFC :D У меня дочь-студентка там работает, постоянно дома есть кфс)))

Хорошо, что не на гуталиновой фабрике. :sarcastic:

[ПолиГрафиня]

Хорошо, что не на гуталиновой фабрике. :sarcastic:

У нас этого гуталину...(с))))

[le male]

коньяк Арарат.

Какой именно?

[Гром]

Не знаю по чьему, если честно))) по маминому точно, я с курогрудью отварной делаю. Очень люблю именно с куриным белым мясом
Это нечто среднее, в совдеповский клали докторскую колбасу, а в аутентичный отварного ряпчика)))))

[Гром]

Мы слишком ленивые, просто заедем в ТЦ, накупим салатов и всякой нарезки, а еще пару ведер KFC и будем обжираться :sarcastic:
Ничего личного, но даже я - одинокий кавалер, привыкший к тушенке и дошираку, воспринимаю все эти ТЦ и прочие макдачные исключительно как бесплатные публичные сортиры -единственная о них польза.....

[Сосед из 31 квартиры]

Какой именно?
Пятизвездочный.
Оптимальный по-моему вариант.
Уже куплен, и ждёт своего часа.

[ПолиГрафиня]

Это нечто среднее, в совдеповский клали докторскую колбасу, а в аутентичный отварного ряпчика)))))

ну, за неимением рябчика, берём курочку))))) с колбасой не люблю

[Гром]

ну, за неимением рябчика, берём курочку))))) с колбасой не люблю

Поля, а я целиком и полностью тебя одобряю, пробовал я и ряпчика, и глухаря и должОн заметить, что вся дикая дичь ваще сильно на любителя: очень жесткая, жилистая и вонючая.....просто во времена Лены Молоховец дикое мясо и птица были на рынках в изобилии и его все хавали почти каждый день, так просто жизнь была устроена....

[ПолиГрафиня]

Поля, а я целиком и полностью тебя одобряю, пробовал я и ряпчика, и глухаря и должОн заметить, что вся дикая дичь ваще сильно на любителя: очень жесткая, жилистая и вонючая.....просто во времена Лены Молоховец дикое мясо и птица были на рынках в изобилии и его все хавали почти каждый день, так просто жизнь была устроена....
Ну в те времена да!

Я тоже дичь не очень. Всё детство дядя-охотник пичкал нас ими, на любителя
Вот баранину обожаю, чтоб запах был, мммм:tender: а теперь повадились эти халяльные магазины продавать без запаха вовсе((((

[Гром]

Вот баранину обожаю, чтоб запах был, мммм
Это да, у моего отца есть коллега и близкий друг дядя Муртаз, он великолепно делает грузинскую кухню именно на настоящей баранине! Люля, Чакапули, Харчо, Чанахи...ВесТчь! Благо сейчас на МСК рынках баранины до черта на любой выбор))).

[ПолиГрафиня]

Это да, у моего отца есть коллега и близкий друг дядя Муртаз, он великолепно делает грузинскую кухню именно на настоящей баранине! Люля, Чакапули, Харчо, Чанахи...ВесТчь! Благо сейчас на МСК рынках баранины до черта на любой выбор))).

Завтра с подругами иду в рЭсторан грузинский. Есть у нас неподалёку от меня, проверенный уже не раз банкетами, шикарно готовят, баранина отпадная, люля и все прочее просто ум отъесть! :buhaem:

[Гром]

Завтра с подругами иду в рЭсторан грузинский
И пусть так и будет!

[Why Why]

Женщина, возьми себя в руки.
где руки и где она?))

[Бутыльник]

100 % салат оливье (советский вариант)



это любимый салат моего мужа

[Тихий_Тигрр]

Оливье разный, черный хлебушек, конфетки, лимончик, под шубой)


для лошади надо бы овёс, но пожалуй ограничимся
морковным салатом)

[Rafioli]

Какое новогоднее украшение будет у вас на столе?

никакого!

[Сосед из 31 квартиры]

для лошади надо бы овёс, но пожалуй ограничимся
морковным салатом)
Морковный салат так делаете???:

- Морковь 4 средних штуки натереть на мелкой тёрке;
- два зубчика чеснока раздавить чесночной давилкой;
- смешать морковь с чесноком;
- добавить майонез и соль по вкусу.

Обожаю этот салат. :thumbs_up:

[Дуся]

Интересное...
Скажите пожалуйста. Допустим ( хотя так и есть) в домашнем использовании фритюр используется не ежедневно. И вполне себе возможно что это 10 раз за месяц. Это допустимо?
Ой, наконец-то разобралась, как отвечать на сообщения, но, как говорится, лучше поздно чем никогда.
На ваш вопрос, ответ- да, допустимо. ))
Напишу как я пользуюсь фритюрницей. Сначала у нас была фритюрница- кастрюля со специальной корзиной и стеклянной крышкой-блюдом. Использовать надо только масло для фритюра- оно не перегорает при температуре выше 180 градусов, рафинированное подсолнечное масло желательно не нагревать выше 180 градусов-вредно. В кастрюлю наливала масло так, чтобы корзинка с картошкой была впритык закрыта маслом, но масло булькает- глаз да глаз и техника безопасности. Когда масло остывало, и я не планировала в ближайшие несколько дней жарить картошку, то сливала в бутылку и хранила в прохладном тёмном месте. Сейчас у меня небольшая электро-фритюрница. Масло не сливаю, т.к.готовлю раз в неделю, а то и чаще ( если родственники, любители картошки фри приезжают на выходные ), но через 10 нагревов сливаю в бутылку и выбрасываю в мусор. Там визуально видно уже, когда не надо им пользоваться больше- оно из прозрачного жёлтого превращается в более тёмное и как бы загустевает. Я до такого состояния не довожу- опасно для здоровья. Ещё у меня есть глубокая сковорода тоже с корзинкой для готовки во фритюре, там расход масла минимальный и если готовить не более чем на двоих, то вообще экономно и здорово получается.
Ну есть ещё вариант - в духовке как-то делают картофель фри, но мне не вкусно.

[Элениэль]

Не знаю, где я буду на новый год

[Luncik]

Жульен, лазании...

это прошлогоднее

https://realax.ru/saveimages/2025/12/07/wde9kcmzfkjaxugeptjjsgk.jpg (https://postimg.cc/8sKw8WyP)

[Luncik]

Постепенно проходят времена бурного веселья...готовлю блюда чтоб покушать три дня....селедка под шубой обязательно... с крепких напитков спрыгиваю.......или коктейли алкогольные -маргаритку люблю замешать

[Шмигирилова]

Оливье, икра, брют. Кура гриль в лаваше плюс два соуса. МНОГО ХОЛОДЦА!
http://9dddaa004f8d844be2e37983cf555df6.jpg

[Sigita]

У меня всегда стандартно - оливье и жареные курицы в обязательном порядке, а больше что Бог даст :D

[Rudolfino]

Закажу жене отварные языки с чесноком; холодец; малосольную красную рыбку; салаты на ее вкус; соления; в духовке можно запечь индюшку, утку, или курицу. А, если захочет, могу сделать плов, или басму. Или бефстроганов с картошкой в любом виде.
Но я знаю, жена будет полдня заниматься елкой и украшениями, а мне надо будет позаботиться об исправности лампочек на елку.
Кроме того, я у китайцев купил такую люминацию, что весь дом сверкает искрами, пылает и серебрится.

Как и всегда будем смотреть новогоднюю программу, правда с каждым годом она становится все неинтересней и неинтересней... Не та музыка, не тот юмор, не те артисты, не те фильмы...

И только Новый год остается тем же, что и раньше - светлым праздником!
Для этого я вполне могу сам создать праздничную программу из того, что мне нравится больше всего. И воскресить всех моих любимых артистов! Вот за это я люблю интернет - качаю оттуда все, что пожелаю.

Так что, если будем живы..., то не помрем от скуки!

:tango:

[Шпилька]

В этом году я буду встречать новый год в новом статусе, поэтому сюрприз будет. Но гуся обещали)

[Sigita]

@Шпилька, вышла замуж? :)

[Шпилька]

@Шпилька, вышла замуж? :)

Yes)

[Sigita]

Yes)Мои поздравления! От души! :sun:

[Шпилька]

Мои поздравления! От души! :sun:
Спасибо) Захомутали таки))

[Бутыльник]

МНОГО ХОЛОДЦА! сама делаешь?

[Шмигирилова]

сама делаешь?
Да, но не из свиных лап! Из-за свиных ног не ем чужие холодцы, на выходных съезжу на рынок за говяжьим маслами, куриц можно и попозже, куро-говяжий он у меня. Без курьих лап и без чьих-либо ещё :fear:

[Сосед из 31 квартиры]

Холодец - да. Люблю с горчицей. Он обязательно будет.
А на горячее у нас запечённые филе утки - традиция уже.

[Бутыльник]

Да, но не из свиных лап! Из-за свиных ног не ем чужие холодцы, на выходных съезжу на рынок за говяжьим маслами, куриц можно и попозже, куро-говяжий он у меня. Без курьих лап и без чьих-либо ещё :fear:


а рецептик?


и мама и я делали только из свиных ножек
у мамы вкусный был, а у меня не получается...

[Гром]

Да, но не из свиных лап!
Хммм....если я все правильно понимаю, основа там из желатины, а сам желатин извлекали именно из свинячьих ножек, во всяком случае для фотоэмульсии...

[Rudolfino]

Хммм....если я все правильно понимаю, основа там из желатины, а сам желатин извлекали именно из свинячьих ножек, во всяком случае для фотоэмульсии...
Не только, из говяжьих тоже хорошо получается, главное, чтобы застывало хорошо.
Там еще и всякие добавки идут из других сортов мяса, получается вкусно.
Я сам делать не умею, но смотрю, из чего жена делает.

[Гром]

главное, чтобы застывало хорошо.
Верно, так это от желатина, как я понимаю.

[Rudolfino]

Верно, так это от желатина, как я понимаю.
Наверное. Но желатин есть во всех костях, в копытах побольше, в других костях поменьше.
Жена любит, когда вместе с копытцами я ей покупаю индюшачьи горлышки, там и мяса много, и кости есть. И крылья можно - все варится вместе, а как остывает - превращается в желатин.
Я обратил внимание, что если хорошую курицу покупаешь, ну не из инкубатора, а откормленную частным образом, то после нее бульон в холожильнике становится в виде желе.
А мой дед любил рыбный холодец с морковочкой и рыбьим мясцем. Видать и в рыбных костях есть тоже желатин, да и в мясе тоже.
Правда, не во всех сортах рыбы...
Но, понятно, это не холодец из копыт, этот густой - резать надо.

P.S.

Желатин производят из животных источников, в основном из коллагена, содержащегося в костях, коже и сухожилиях (КРС, свиней, рыб), путем их долгой обработки (вываривания и фильтрации). Это белок, который при охлаждении застывает и используется как загуститель в кулинарии и других отраслях, а также содержит аминокислоты, полезные для суставов.

Как получают желатин из костей

Источник: Кости, хрящи, кожа и сухожилия животных (коров, свиней).

Процесс: Сырье долго вываривается, коллаген из тканей переходит в воду, а затем превращается в желатин.

Результат: Желатин – это гидролизованный коллаген, который застывает в желе.

Домашний желатин

Можно получить, долго варя кости и хрящи в воде (например, в мультиварке) с солью, овощами.
После варки желатин собирают с поверхности бульона или дают ему застыть в холодильнике.

[Бутыльник]

Хммм....если я все правильно понимаю, основа там из желатины, а сам желатин извлекали именно из свинячьих ножек, во всяком случае для фотоэмульсии...


куриные части, наверное, дают
я раньше часто куриные ножки делала, и после них прямо холодец и образовывался

[Гром]

Я обратил внимание, что если хорошую курицу покупаешь, ну не из инкубатора, а откормленную частным образом, то после нее бульон в холожильнике становится в виде желе.
Ха! Моей знакомой барышне присылали настоящую курицу с Украины...вскормленную на зерне, а не на химии стимуляторах.... я ваще сходу не понял что это за огромный зверь под 7мь кило веса))))

[Шмигирилова]

а рецептик?


и мама и я делали только из свиных ножек
у мамы вкусный был, а у меня не получается...
На одной из вечеринок в середине полунищих девяностых из закусок был салат из морской капусты, кажется, свекольно-чесночный и холодец. Хозяйка стола перед его подачей радостно поведала о процессе стрижки свиных кохтей, крч, накидалась я тогда изрядно и как бабка отшептала :D
Да всё на глаз с рецептиком, главное говяжья голяшка или голяшки, смотря какого размера, иногда продают с большой частью кости, иногда только сустав, я ещё добавляю рёбра, в хол воду с курой, не солю, закипает — чуть убавляю громкость, на этом этапе сильно сбором пены не заморачиваюсь, через полчаса бульон сливаю, говядину заливаю водой, варю на медленном около часа, закидываю кур, часа чз полтора овощи, мин за двадцать лаврушки, перец горошком, соль. Чеснок добавляю в уже готовый отфильтрованный бульон вместе с желатином, если есть сомнения, пачку литров на пять-шесть. Главное снимать пену и томить, чтобы не булькало.

[Шмигирилова]

Хммм....если я все правильно понимаю, основа там из желатины, а сам желатин извлекали именно из свинячьих ножек, во всяком случае для фотоэмульсии...
В коровьих суставах и рёбрах его тоже полно, да и просто куриный бульон иногда застывает без никто омномном)

[Шмигирилова]

https://t.me/notypicmarketing/13955

[Шмигирилова]

https://t.me/marketingold/12759?single

[Шмигирилова]

http://IMG_20251208_114957_834.jpg

[Тихий_Тигрр]

@Шмигирилова, все зависит от того, какую колбасу брать и какие делать порции.
Если в каждой тарелке будет по полкило салата, то да, конечно)
Так много колбасы, как в рецепте- неполезно)) оставьте ее лучше коту)))

[Тихий_Тигрр]

По морковному- да, морковь недорогая+ чеснок+ майонез
Вкусно)

[Дядя Женя]

По морковному- да, морковь недорогая+ чеснок+ майонез
Вкусно)

Пельмени точно будут, точно отбивные будут, точно будут задние ноги от курицы, запечённые в мазике, с картохеном. Будет неизменный мешок конфет и манда рины. А утром первого замышляем шашлыки.

[Шпилька]

Гусь с яблоками, оливье в двух исполнениях, сельдь под шубой, шашлык, форель запеченая на мангале, холодец, сыр с плесенью, нарезки, овощи, бутерброды с икрой, брют, конфеты, торт и мандарины.
Предвкушая утро 1 января… ледяной брют и полетели)

[мотылёк]

https://sun9-12.userapi.com/s/v1/ig2/DdgAKNUxKd3SlFfkqZOFJcFklf6qDzz6KAdUnDvU4uyUJ97m5E jErnDg6vCOvkJcBmhqqDYMmxSNBTatNEKcyiVY.jpg?quality =95&as=32x24,48x36,72x54,108x81,160x120,240x180,261x19 6&from=bu&u=Y03zTZ_H4tkCyWwosAnhhNZqb56IkABBLuSS9M8UTKw&cs=261x0

[GlooMask]

https://sun9-12.userapi.com/s/v1/ig2/DdgAKNUxKd3SlFfkqZOFJcFklf6qDzz6KAdUnDvU4uyUJ97m5E jErnDg6vCOvkJcBmhqqDYMmxSNBTatNEKcyiVY.jpg?quality =95&as=32x24,48x36,72x54,108x81,160x120,240x180,261x19 6&from=bu&u=Y03zTZ_H4tkCyWwosAnhhNZqb56IkABBLuSS9M8UTKw&cs=261x0

Сама обезжиривала?

[Сосед из 31 квартиры]

брют
А у нас всегда только сладкое шампанское.
Вернее, игристое вино сладкое.