ТЕПЕРЬ В ЦЕЛОМ О КУЛЬТУРЕ употребления благородных алкогольных напитков, называемых, винами. Как, когда, сколько и из чего пить. А так же немного о том, чем закусывать:
Прежде всего запомним ГЛАВНОЕ правило: мы едим, чтобы пить, а не пьём, чтобы есть, т.е. выпивка на первом месте, закуска – на втором. Умело подобранные закуски только подчеркнут вкусовые достоинства напитка.Начинать приинято с аперитива в незначительных количествах! Это могут быть водка, джин, коньяк, виски, горькие настойки; вечером хороши креплёные вина, массандровские вина и бальзамы. Знатоки предпочитают вермут или мартини со льдом.Теперь окиньте пристальным взглядом ваш бар и определитесь с меню.Креплёные вина требуют ветчины, копчёностей, сёмги, солёных и маринованных овощей - остренького и солёненького.Белые столовые вина (Алиготе, Рислинг, Цинандали) предпочитают нежные неострые закуски: салаты, крабы креветки, сыры, заливную и отварную рыбу.Саперави, Каберне, Мукузани хорошо заедать окороком, мясным ассорти, нежными паштетами.К первым блюдам напитки не подают, но после солянок и жирных супов так и просятся херес, мадера или портвейн.К креплёным белым винам и сухому или полусухому шампанскому просятся рыбные блюда или белое мясо (курица, индейка).Ну, а вкус красных вин, естественно, подчёркивает горячее из тёмного мяса, особенно дичь.Красное сухое или крепкое (кагор, красный вермут, столовое красное и др.) не представить без шашлычка или плова.Оставшиеся изыски приберегите для десерта. Шампанское (полусладкое или сладкое) лучше сопроводить фруктами, пирожным, мороженым – это для слабого пола.Мужчинам нужно что-то посолиднее: коньяк с чёрным кофе или ликёр. Это напитки для истинных ценителей. Наслаждаться ими – привилегия людей некурящих с развитым обонянием и вкусом, умеренных в потреблении крепких напитков.
Несколько слов о мелких, но важных деталях.
1) Водку, белые столовые (сухие) и полусладкие вина слегка охлаждают до 8-10°С. Шампанское и другие игристые вина – до 6-8°С, но не в холодильнике, а в специальном ведёрке со льдом. Все остальные вина, а также ликёры и коньяки подаются при комнатной температуре.
2) Если вы решили удивить гостей разнообразием вин, сначала подавайте лёгкие и молодые вина, затем сладкие и крепкие большей выдержки.
3) Вино за столом разливает мужчина, а в компании женщин – хозяйка.
4) Не спешите доливать напитки в рюмки и бокалы, если в них ещё осталось содержимое, а в пустой бокал наполняйте лишь с разрешения гостя.
5) Откупорив бутылку, несколько капель налейте себе, затем наполняте бокалы гостей, начиная с женщин и старших по возрасту.
Что из чего пить.
Нзвание напитка Посуда Ёмкость (г) Наполнение
Водка, горькие настойки Узкая рюмка до 50 2/3
Ликёры Рюмка 25 - 35 2/3
Конья Бокал грушевидн на низк ножке 125 - 150 1/4 - 1/5
Десертные и креплёные вина Рюмка мадерная 75 -
Белое столовое вино Рюмка рейнвейная (цветная) 100 -
Красное столовое вино Рюмка лафитная. 100 - 125 -
Узкий стакан из бесцветного стекла 200 1/3 - 1/2
Шампанское, игристое Бокал удлинён. 125
Пиво Прозрачный стакан из бесцветного стекла 200 - 250 -
Кружка стеклянная или керамическая 500 - .
(Материалы из Инета).
