Куличи пасхальные - Кулинарные рецепты

Кулинарные рецепты

Накормим друг друга повкуснее! ;)

Список пользователей

Обратите внимание

Кулинарные рецепты

Редактировать/удалить сообщение

Куличи пасхальные
Автор: Sunny
Время: 30 мин Сложность: средний Размер сервировки: 8 порций	Описание Кекс лимонный в роли пасхального кулича
Ингредиенты
Мука — 2 стакана Сахар — 1 стакан Масло сливочное — 200 гр. (берите то, где жирность от 72%) Лимон — 3 шт. Куркума — 1 ч.л. (такой рыжий порошок, продается в отделе пряностей, именно он, а не лимоны, придает желтый цвет кексу) Сахарная пудра — 6-8 ст.л. (нужна будет для пропитки, но ее вполне можно заменить на обычный сахар) Яйцо — 4 шт. Соль — 1 ч.л. Сода — 1 ч.л.
Предподготовка
Не знаю как у вас а у меня весной просыпается любовь к лимонному вкусу. Поэтому вот уже третий год пеку кекс лимонный вместо традиционного дрожжевого кулича. Единожды сломав стереотип теперь вот прям наслаждаюсь.
Инструкции
Рецепт разумеется не мой, но мной проверенный. а вот фотка моя) PS не знаю почему но фотка не вставляется( Приготовление: 1. Цедру одного лимона (верхний желтый слой корки) натереть на мелкой терке; сок выжать. 2. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, куркумой. Добавить лимонный сок и цедру. Отделить желтки от белков и добавить в тесто только в желтки Белки не выбрасывать, они пригодятся чуть позже. 3. Муку просеиваем через сито, добавляем соду и соль, смешиваем. При желании можно добавить ваниль, но почти не будет чувствоваться из-за насыщенного лимонного запаха. 4. Взбиваем яичные белки. Чтобы белки взбились, посуда должна быть абсолютно сухой и обезжиренной, в белки не должен попасть желток. Взбиваем до состояния густой пены, чтобы как на фотографии, на ложке повисали и не падали огромные хлопья пены. Чтобы проверить степень взбитости белков, переверните посуду. Если пена вытекает, то надо взбивать еще. А если «прилипла» и сама держится за стенки, значит белки готовы. 5. А теперь этап смешения ингредиентов. Сначала в мучную смесь добавляем желтое тесто и аккуратно смешиваем ложкой. Не стоит использовать миксер и слишком интенсивно все перемешивать, так как сода начинает вступать в реакцию с лимоном и тесто начнет подниматься. Как только не будет видно муки – значит заканчиваем смешивание. Потом в два этапа подмешиваем белки (сначала одну часть), потом вторую. Принцип тот же – не слишком интенсивно, только до получения однородной консистенции и сразу же прекращаем. 6. Выливаем тесто в форму. Оно будет ложиться неровно, но выравниваться не надо, так и должно быть. У меня силиконовая форма, она не требует предварительного смазывания маслом, но я ее немного присыпаю мукой. 7. В моей духовке я выпекаю 40 минут при температуре 180 градусов. 8. Пока лимонный кекс выпекается, можно заняться пропиткой. Я рекомендую не пропускать этот этап. Именно благодаря пропитке кексы станут очень сочными и сногсшибательно лимонными. Для этого выдавливаем сок двух лимонов и добавляем сахарную пудру. Размешиваем до полного растворения. Если сироп получается кислым, а не сладким, добавьте еще сахара. Если он уже отказывается растворяться в соке, то подогрейте его (только не доводите до кипения), так сок впитает в себя намного больше сахара. 9. После того, как вы достанете кекс из духовки, дайте ему немного остыть и только после этого поливайте теплой пропиткой (температура кекса и пропитки должна быть приблизительно одинакова). 10. После того, как пропитка впитается, лимонный кекс можно разрезать и наслаждаться. Христос Воскресе!

Опции темы

Оценить тему

Зарегистрируйтесь, чтобы не видеть рекламу
Реклама на форуме

14.04.2023, 02:39

#2

В эти выходные ведь Пасха!
Я пока яйца только покрасила.

Метки

куличи, пасхальные

« Предыдущая тема | Следующая тема »

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы Вы не можете отвечать в темах Вы не можете прикреплять вложения Вы не можете редактировать свои сообщения vB-коди Вкл. Смайлы Вкл. [IMG] код Вкл. HTML код Выкл.

Часовой пояс GMT +4, время: 12:36.