Капо Дзафферано — знаменитый мыс с великолепным видом на бирюзовую бухту и многовековой белый маяк. Поэтому винодельня хотела, чтобы её вина представляли собой лучшее выражение вин юга Италии, Апулии. Виноград для их производства выращивается уже более 3000 лет, а регион, расположенный между тремя морями, обладает уникальным макроклиматом. Это позволяет производить ароматные и сочные вина с мягким и обволакивающим телом, с типичным вкусом винодельческих районов, расположенных у моря. Среди красных вин, полученных путём сушки винограда, выделяется красное вино, которое начали производить в этом регионе ещё во времена Древнего Рима: этот метод позволяет слегка раздробить грозди, концентрирует их органолептические свойства и усиливает аромат вина.