Сообщение от Длинношеее

Свиные. Нарезаются сегменты с костями. Соль, хмели сунели, томатная паста, всё на глаз. Вымешиваются, чуть постояли - на высокий противень. В противень перед этим укладывается фолька двойным слоем. После укладки между сегментами прокладываются зубчики чеснока, вдоль пополам резаные. Накрывается сверху тоже двойным слоем фольги, и в разогретую духовку. У меня термометра в духовке нет, по ручке 2 с небольшим, это почти минимум. В зависимости от толщины мяса тушение от часа до двух, потом снимается верхняя фольга и минут 40 еще в духовке до появления устойчивого аромата. У меня не мираторговские, где одни кости, поэтому тушу 2 часа + 50 минут открытыми. На фото 2 куска со слоями мяса.