Литературные рецепты - Домашний очаг

01.02.2016, 23:57

Литературные рецепты

По просьбам желающих создана эта тема, в которой будут выкладываться рецепты из художественной литературы.

4 поблагодарили Snegurochka за хорошее сообщение:

Velassaru (02.02.2016), Искра (02.02.2016), Степлер (02.02.2016)

Зарегистрируйтесь, чтобы не видеть рекламу
Реклама на форуме

01.02.2016, 23:59

Из игры престолов давай!

))

Поблагодарили за хорошее сообщение:

Snegurochka (02.02.2016)

02.02.2016, 00:20

Астрид Линдгрен "Мы на острове Сальткрока"

Но бред о вкусной еде пришелся им по нутру. Они принялись наперебой фантазировать, и их разгоряченное воображение порождало возы, доверху набитые тефтельками, голубцами, бифштексами, шницелями и сосисками.
— Неплохо бы и омлет с грибами, — сказала Фредди.
Все горячо одобрили омлет с грибами. В этом даже Боцман был с ними заодно, потому что он одобрительно рявкнул, хотя до этого весь долгий путь молчал. Как и подобает умной собаке, он не одобрял этой ребячьей затеи. Но что поделаешь, раз этим несуразным людям нравятся такие бестолковые развлечения! И теперь он с выдержкой и достоинством умного пса тихо и терпеливо лежал на дне лодки.

Итак : обжариваем шампиньоны до золотистой корочки, заливаем смесью яиц и молока, если будете запекать в духовке, то сверху можно посыпать тертым сыром.
ОЧЕНЬ вкусно!

5 поблагодарили Китиара за хорошее сообщение:

Odile (12.02.2017), Snegurochka (02.02.2016), Степлер (02.02.2016), Хавва (02.02.2016)

02.02.2016, 02:52

Тоже внесу лепту вкассу))

Соляночка рецептов по Курту Воннегуту:

Скрытый текст

А это - Ода Пельменям)))
Скрытый текст

5 поблагодарили Velassaru за хорошее сообщение:

Odile (12.02.2017), Snegurochka (02.02.2016), True (02.02.2016), кошмарт (03.02.2016), Степлер (02.02.2016)

02.02.2016, 17:03

Цитата:

Сообщение от Мелани

ой,как я любила эту книгу)) она у меня и сейчас есть))

Поблагодарили Хавва за хорошее сообщение:

Степлер (02.02.2016)

02.02.2016, 19:18

Цитата:

Сообщение от Хавва

ой,как я любила эту книгу)) она у меня и сейчас есть))

Иногда перечитываю)))

02.02.2016, 19:19

Цитата:

Сообщение от Мелани

Иногда перечитываю)))

детство)))

02.02.2016, 19:20

Есть такая книга Шоколад на крутом кипятке, читала еще в ранней юности. Автор Лаура Эскирвель, написала любовный роман в формате поваренной книги, потрясающая вещь. Но рецепты сложные, хотя может тут есть умельцы.
Ссылка на книгу.
Книга Шоколад на крутом кипятке читать онлайн Лаура Эскивель

3 поблагодарили Китиара за хорошее сообщение:

Odile (12.02.2017), Snegurochka (02.02.2016), Степлер (02.02.2016)

02.02.2016, 20:30

Цитата:

Сообщение от Хавва

ой,как я любила эту книгу)) она у меня и сейчас есть))

И у меня! ))) И перечитываю! )))

Поблагодарили Степлер за хорошее сообщение:

Хавва (02.02.2016)

17.04.2016, 14:50

#10

Поваренная книга Ниро Вульфа

Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 1 сообщение(ий)):

У вас нет прав чтобы видеть скрытый текст, содержащийся здесь.

Нервным и голодным не читать..

добавлено через 6 минут
У Сергея Лукьяненко есть один из лучших фантастических романов "Спектр"
Там главный герой Мартин варил рисовую кашу.. Отлично написано.

Скрытый текст (вы должны войти под своим логином или зарегистрироваться и иметь 1 сообщение(ий)):

У вас нет прав чтобы видеть скрытый текст, содержащийся здесь.

2 поблагодарили Дрим за хорошее сообщение:

Snegurochka (17.04.2016), Степлер (17.04.2016)

17.04.2016, 16:49

#11

@Дрим, рецепт хорош - и с литературной точки зрения, и с кулинарной! )))

Поблагодарили Степлер за хорошее сообщение:

Дрим (17.04.2016)

11.02.2017, 19:11

#12

В книгах про Ниро Вульфа очень вкусно еду описывают.

11.02.2017, 20:42

#13

Рататуй из мультфильма "Рататуй"

Главный герой — крысёнок по имени Реми — обладает превосходным обонянием и чувством вкуса, благодаря чему замечательно готовит, если есть шанс. К тому же он смотрит телепередачу о книге лучшего повара Франции — ну как тут не захотеть попасть в мир кулинарии? И такая возможность ему представляется, когда он знакомится с подмастерьем одного хорошего парижского ресторана. Крыс буквально становится носом и глазами неумехи и намерен стать поваром. А венцом сотрудничества этой парочки явилось блюдо — рататуй. Гениальность в простоте, где Реми из обычного деревенского блюда сотворит ресторанный шедевр.

Необходимо на 2–3 персоны:

перец паприка — 2 шт.;
томаты — 3–4 шт.;
цукини — 1 шт.;
баклажан — 1 шт.;
лук-шалот — 2–3 шт.;
чеснок — 2–3 зубчика;
сельдерей черешковый — 2 стебля;
смесь прованских трав;
оливковое масло — 2–3 ст.л.;
соль по вкусу;
бальзамический уксус.

Сельдерей овощечисткой очистить от кожуры и мелко нарезать. Мелко нашинковать лук-шалот и чеснок. Перцы очистить от семян и нашинковать мелким кубиком.

В сотейнике на оливковом масле на небольшом огне минут 5 тушить нарезанный лук с чесноком. Добавить к ним мелко нарезанные перец и сельдерей. Добавить к смеси чайную ложку прованских трав. При желании можно добавить немного воды или белого сухого вина. Цукини, баклажаны, томаты нашинковать тонкими кружками, около 1–2 мм толщиной. В идеале использовать тёрку-мандолину. К смеси добавить капельку бальзамического уксуса, посолить и поперчить по вкусу.

Подготовленный соус выложить в огнеупорную форму для запекания ровным слоем. Затем поверх выложить внахлёст, чередуя состав, овощи: цукини, томаты, баклажаны. Посыпать прованскими травами, поперчить и сбрызнуть несколькими каплями оливкового масла. Из пергамента вырезать необходимой площади поверхность, которая будет закрывать блюдо сверху при запекании. Духовой шкаф разогреть до 170–180°С, выпекать рататуй около 1 часа.

3 поблагодарили Odile за хорошее сообщение:

Snegurochka (14.02.2017), Velassaru (11.02.2017), Мелисента (11.02.2017)

12.02.2017, 11:26

#14

Фрикадельки из мультфильма "Облачно, возможны осадки в виде фрикаделек"

Главный герой мультфильма — странный учёный Флинт Локвуд, который всегда хотел изобрести что-то такое, что сделает его родной городок счастливым. И вот у него получилось! Еды теперь хватает всем, и она просто падает с неба, создавая новые пейзажи вокруг: можно любоваться закатом с живописных холмов из фруктового желе. Но иногда вкусные осадки в виде фрикаделек могут превратиться в настоящий торнадо из аппетитных, но уже опасных спагетти! Гениальному учёному и его друзьям предстоит исправить положение дел в сытом городке.

Фарш (смесь говядины и свинины) — 700 г.;
сыр рикотта — 300 г;
лук репчатый — 1 шт.;
яйцо куриное — 1 шт.;
петрушка — 1 небольшой пучок;
сухари панировочные — ½ стакана;
вода — 70–80 мл;
итальянские сухие травы;
соль, перец по вкусу;
растительное масло.

Гарнир:

картофель — 4–5 шт.;
молоко — 80 мл;
масло сливочное — 50–70 г.;
лавровый лист;
соль.

Томатный соус:

томатная пассата — 100 мл;
чеснок — 1–2 зубчика;
прованские травы сухие;
соль;
сахар;
оливковое масло.

Лук мелко нашинковать и обжарить до прозрачности на растительном масле. В миске соединить фарш, обжаренный и охлаждённый лук, сыр рикотта, яйцо, нашинкованную мелко петрушку, панировочные сухари. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо вымесить фарш, в процессе вымешивания постепенно подливать воду.

Духовой шкаф разогреть до 180–200°С. Из фарша скатать шарики. Выложить в заранее подготовленную форму для запекания. Фрикадельки выпекать 20–25 минут до золотистой корочки.

Готовим томатный соус: мелко нашинковать чеснок. В сковороде распустить оливковое масло. Обжарить чеснок, влить томатную пассату и тушить около 5 минут, посолив, поперчив по вкусу, сбалансировать кислоту при помощи сахара, в конце добавив щепотку прованских или итальянских сухих трав. Фрикадельки подавать тёплыми вместе с картофельным пюре и томатным соусом.

Поблагодарили Odile за хорошее сообщение:

Snegurochka (14.02.2017)

13.02.2017, 10:54

#15

Черничные пироги или тарты из фильма "Чарли и шоколадная фабрика"

Гениальный режиссёр Тим Бёртон, уникальный актёр Джонни Депп, реки карамели, горы шоколада и прочих сладостей — всё это не оставит вас равнодушным. Много юмора, остроумия и поучительных моментов как для детей, так и для их родителей. И будьте осторожны с черничными пирогами!

На 4–6 тарталеток диаметром 13 см или одну большую.

Основа:

150 г миндальной муки;
200 г пшеничной муки;
2 желтка;
250 г сливочного масла ( ледяного);
10 г сахарной пудры;
морская соль.

Шоколадный мусс:

200–300 г шоколада не менее 70%;
5–10 г глюкозы;
300–400 мл сливок 33–38% ;
сахарная пудра по вкусу;
300–400 г черники;
нейтральная глазурь.

Сначала готовим шоколадный мусс: топим на водяной бане шоколад. Холодные сливки взбиваем, добавляем глюкозу, пудру по вкусу и вводим аккуратно растопленный шоколад при помощи лопатки, так, чтобы масса оставалась воздушной. Ставим в холодильник на 1,5–2 часа.

Готовим песочное тесто: в миске просеиваем муку, соединяем с холодным маслом, сахарной пудрой, щепоткой соли и желтками, замешиваем тесто, оборачиваем плёнкой и ставим в холод на час.

Через час достаём тесто, раскатываем его через пергамент и укладываем в смазанные формы для выпекания, сделав несколько наколов вилкой и соорудив груз на тарталетки при помощи пергамента и фасоли (любой сухой крупы). Запекаем в заранее разогретой духовке минут 15 или до золотистого цвета. Достаём готовые тарталетки, даём немного остыть, вынимаем из формы, оставляем на решётке до полного остывания.

Наполняем кондитерский мешок шоколадным муссом, выкладываем его в тарталетки, сверху чернику. Чернику сверху покрываем нейтральной глазурью.

Поблагодарили Odile за хорошее сообщение:

Snegurochka (14.02.2017)

13.02.2017, 11:16

#16

Паштет "Сюзерен" из сказки Гауфа "Карлик Нос"

Для этого паштета повара брали самую лучшую жирную свинину и постную говядину, хорошо всё промывали кипячёной водой и вместе с очищенными луком, морковью и петрушкой клали в кастрюлю с холодной водой и ставили на огонь. Кстати, воду надо было налить так, чтобы она только покрыла мясо. Когда вода закипала, мясо солили, добавляли специи и варили на медленном огне в течение 2-3 часов.
За 15 мин до готовности в кастрюлю клали предварительно вымоченную в молоке кроличью печень. Как только печень была готова, бульон процеживали и замачивали в нём белую сдобную булку. Тем временем отваривали картофель. После этого мясо, печень, булку, отварные картофель и овощи трижды пропускали через мясорубку, сбрызгивали свежим гранатовым соком, добавляли соль, перец, яйца, всё хорошо вымешивали и ставили на полчаса на ледник.
Далее массу ещё раз хорошо перемешивали деревянной ложкой и выкладывали в смазанную сливочным маслом и посыпанную молотыми ржаными сухарями продолговатую узкую форму. Затем паштет ставили в печь и запекали в течение 30-40 мин. Перед подачей к столу паштет нарезали ломтями и украшали зеленью и тёртым сыром.
350 г свинины, 250 г говядины, 100 г кроличьей печени, 50 г булки, по 2 яйца и отварные картофелины, морковь, корень петрушки, 2 стол. ложки сухарей, сок 1/2 граната, 60 г сливочного масла, соль, перец.

2 поблагодарили Мелисента за хорошее сообщение:

Odile (13.02.2017), Snegurochka (14.02.2017)

13.02.2017, 11:19

#17

"Гарри Поттер и Тайная комната": пастуший пирог

Кулинарная тема не осталась в стороне в фильме и книгах о Гарри Поттере, и своего рода популяризация английской кухни в мире на новой волне началась именно благодаря этому произведению. В книгах о Гарри Поттере пастуший пирог встречается несколько раз. Правда, в русском переводе его называют то пирогом с почками, то картофельной запеканкой с мясом. Пастуший пирог когда-то ели одни бедняки, а сегодня он является одним из классических блюд английской кухни.

700 г картофеля;
500–600 г. фарша из баранины;
1 шт. репчатого лука;
1 небольшой пучок петрушки;
300 мл мясного бульона;
1–2 моркови;
100 г зелёного горошка;
1 зубчик чеснока;
1 яйцо;
50–70 г сливочного масла;
½ столовой ложки муки;
100 г тёртого пармезана.

Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками. Отварить в подсоленной воде картофель и размять в пюре, добавив сливочное масло, соль и немного молотого кориандра. В остывшую смесь добавить яйцо и хорошо перемешать, затем кастрюлю накрыть полотенцем и отставить в сторону.

Овощи помыть и очистить. Лук репчатый и чеснок мелко нашинковать, а морковь нарезать небольшими кубиками. В сковороде с толстым дном распустить масло и обжарить овощи: лук, чеснок и морковь. Добавить фарш и обжаривать около 7–10 минут, постоянно помешивая, чтобы не формировались комочки. Слейте излишки масла, добавьте предварительно обжаренную до золотистого цвета на сухой сковороде муку. Всё перемешайте. Влейте бульон, доведите до кипения и, убавив огонь, томите фарш с овощами 10 минут, добавив зелёного горошка. Петрушку мелко нашинкуйте, а пармезан натрите. Вмешайте петрушку в пюре.

В жаропрочную форму ровным слоем выложите приготовленный фарш с овощами, сверху при помощи кондитерского мешка выложите картофельное пюре. Сверху посыпьте сыром. Сформируйте бороздки при помощи вилки. Запекать в заранее разогретой до 180–190°С духовке около 50–60 минут до золотистой корочки.

Поблагодарили Odile за хорошее сообщение:

Snegurochka (14.02.2017)

15.02.2017, 10:52

#18

"Малыш и Карлсон": шведские плюшки с корицей

Многие фразы из этого мультика давно ушли в народ. Помните эту: "А мы тут, знаете ли, плюшками балуемся"? Кто же не помнит! Можете и вы себя ими побаловать. Публикуем рецепт плюшек с родины Карлсона:

600 г муки;
14 г дрожжей (свежих);
250 мл молока;
80 г сливочного масла;
100 г сахара;
1,5 ч.л. кардамона;
соль.
Начинка:

2–3 ст. ложки корицы;
100 г сахара;
50 г сливочного масла;
1 желток для смазывания;
жемчужный сахар.

Молоко слегка подогреть, добавить сахар и дрожжи. Дать постоять смеси 10 минут, чтобы дрожжи "заработали". Сливочное масло растопить, слегка остудить и влить в "жидкую смесь", добавить яйцо. Смешать "сухую смесь", то есть смешать все оставшиеся сухие ингредиенты: муку, соль, молотый кардамон.

Смешать обе смеши и вымесить тесто около 10 минут миксером — 15 минут руками. Тесто получится достаточно крутое, к рукам не липнет. Выложить тесто в миску и поставить в тёплое место на 1 час для расстойки. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт 60х40 и толщиной около 5 мм.

Смазать растопленным сливочным маслом. Корицу смешать с сахаром или сахарной пудрой и щедро и равномерно всё тесто посыпать смесью. Свернуть по ширине в рулон тесто. Нарезать на кусочки толщиной 2,5–3 см. Получится около 20 булочек. Выложить на заранее подготовленный противень булки на достаточном друг от друга расстоянии. Накрыть всё полотенцем и дать расстояться ещё 1–1,5 часа.

Желток взбить, можно добавить немного воды или молока. При помощи кисти (силиконовой) смазать поверхность булочек. Верх присыпать жемчужным сахаром либо иным цветным, либо коричневым сахаром. Духовой шкаф заранее разогреть до 240°С (пекутся данные плюшки при высоких температурах). Выпекать около 10–15 минут, то есть до характерной золотой корочки и румяного цвета. Готовые плюшки достать из духовки и охладить до конца на решётке.

21.02.2020, 15:15

#19

Цитата:

Лучше всего в Новом Орлеане была еда. Когда Скарлетт вспоминала о страшных голодных днях в Таре и о совсем еще недавней поре воздержания, ей казалось, что она никогда вдоволь не наестся этих вкусных блюд. Суп из стручков бамии, коктейль из креветок, голуби в вине и устрицы, запеченные в хрустящем тесте со сметанным соусом; грибы, сладкое мясо и индюшачья печенка; рыба, хитро испеченная в промасленной бумаге, и к ней — лаймы. У Скарлетт никогда не было недостатка в аппетите, ибо стоило ей вспомнить о неизменных земляных орехах, сушеном горохе и сладком картофеле в Таре, как она готова была проглотить буквально все блюда креольской кухни».

Маргарет Митчелл "Унесенные ветром"

Рыба по-креольски от Скарлетт О`Хара

Ингредиенты:

0,5 кг филе трески
2 помидора
1 болгарский перец
стебель сельдерея
зеленая часть порея
2 репчатых луковицы
лавровый лист
4 листа бумаги для выпечки
лимонный перец, сухая паприка, перец чили порошком, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, соль
50 г сливочного масла
оливковое масло
1 лайм
Способ приготовления:

Филе посыпьте солью и лимонным перцем и отложите.
2 листа бумаги положите в глубокий лист или форму для запекания, так чтобы края были больше формы. Выложите на них крупно порезанный порей и сельдерей, на эту подушку выложите рыбу.
Порежьте лук и перец, положите на рыбу, затем добавьте все специи и посолите.
Сверху выложите помидоры, порезанные кружоками, масло кусочками и полейте оливковым маслом.
Закройте рыбу 2 листами бумаги для запекания и поставьте на 1 час в нагретую до 200 градусов духовку.
Готовую рыбу подавайте с дольками лайма.

2 поблагодарили Любимая за хорошее сообщение:

Snegurochka (21.02.2020), Мелисента (21.02.2020)

05.03.2020, 19:00

#20

Овсянка Сэр ....

100 г овсяных хлопьев
200 мл воды
100 мл молока
Соль и другие добавки — по желанию

Ответ

« Предыдущая тема | Следующая тема »

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы Вы не можете отвечать в темах Вы не можете прикреплять вложения Вы не можете редактировать свои сообщения vB-коди Вкл. Смайлы Вкл. [IMG] код Вкл. HTML код Выкл.

Часовой пояс GMT +4, время: 12:48.

Последние 10 сообщений
Чистилище	►	Кря
Цитаты из книг Эри...	►	GlooMask
Есть ли Бог?...	►	The Sound of ...
Адвокат дьявола...	►	The Sound of ...
Жизнь СОЛО....	►	Кря
Старая фотография...	►	Дождев
Просто хорошие сти...	►	Инсургент...
Что первично, мате...	►	Joy
О чем сейчас думае...	►	Sigita
Как хочу, так пою ...	►	Sigita

Имя		Запомнить?
Пароль