2 рецепта в одном ответе.
Слоеное тесто ДЛЯ " Наполеон ", " слоеные язычки " , "Плацинды " , Штрудель с яблоками " (рис.2)
все что понадобиться для приготовления теста , это чашка 250 граммовая а лучше 300 грамовая , одно яйцо , одна чайная ложка соли, одна чайная ложка сахара, одна большая столовая ложка масла растительного , одна большая столовая ложка уксуса , 3с половиной стакана муки , 200 гр. масла сливочного с большой жирностью .
В миску просеиваем муку ( 3,5 стакана).
отдельно в чашку разбиваем яйцо , насыпаем по чайной ложке соли и сахара , по столовой ложке олиии и уксуса . все взбиваем вилкой тщательно и из под крана наливаем теплой воды , так чтобы получилось около 270 грамм жидкости.
В середину нашей муки выливаем нашу жидкость и месим тесто , тесто получается очень нежное и мягкое . Заматываем тесто в пленку пищевую и даем ему постоять 10 минут.
После 10 минут , когда наше тесто отдохнуло , разделяем тесто на 4 части .
Отдохнуло минут 10 и разделила на 4 части
Также разделяем на 4 части наше сливочное масло , которое должно быть очень мягким ( комнатной температуры ).
Все что остается сделать, это раскатать наше тесто ( отдельно каждую часть) размером где-то 35 на 55, смазать обильно сл. маслом и накрутить смазанное тесто на скалку и ножом разрезать тесто вдоль скальки , прямо посередине .разрезанное тесто сложить пополам , обвернуть пленкой пищевой и положить в холодильник на 3-4 часа. проделать так надо с каждым кусочком теста ( их у нас 4 ) . если вы не используете вс е тесто а только кусочек , то три кусочка засунте в морозилку для следующего раза. это слоеное тесто храниться долго .
П.С. Когда будете печь " слоеные язычки " , "Плацинды " или " Штрудель с яблоками " , смажте в конце изделие взбитым яйцон и посыпте сазаром . тесто печется при темп. 420Ф 15-20 мин.
печенюшки "Тающие моменты" (Melting Moments)
(рис.2 во время приготовления на столе на тарелке)
Вот рецепт.
230 г сл. масла, комнатной температуры
1/2 ст сахарной пудры ( именно пудра сахарная )
1 ч.л. ванилина
1 1/2 ст. муки
1/3 ст. крахмала
Взбить масло с сахарной пудрой в пышную массу , добавить ваниль и продолжая взбивать , постепенно добавить муку с крахмалом. Тесто получится мягким, но не совсем жидким. Заполнить тестом кулинарный мешок с насадкой -звёздочка ( а если нет насадок , то маленький зип-кулечек , срезав кончик), отсадить на противень застеленный пергаментной бумагой,ставляя между розеточками растояние не менее 2 см. можно в средины печенюшек положить изюминку или варенье ( с клубникой очень вкусно) . Вот и9 все . единственное условие , тесто должно постоять морозилке около часа ( а можно и несколько дней ) все что останется сделать , это разогреть духовку 350 Ф , вынуть протвень с печенюшками с морозилки и засунуть в духовку выпекать 20-25 мин, пока края не начнут румяниться. Охладить и подавать.Печенье очень ....очень вкусное .
у меня на фото 2 пельменница. делала в пельменной форме маленькие закусочные пирожки из этого слоёного теста . начинка была бейкон с сыром филаделфия .Улетели как семечки за секунду.
