@Шпилька, ну раз живые, то вообще айс.
Не знаю, насколько это ПРАВИЛЬНОЕ тесто, но пироги из него всегда получались очень вкусные.
Дрожжи - 50 гр.
Теплая вода - 0,5 л
Сахар - 200 грамм
Соль - 20-30 грамм (в зависимости от того, какая соль)
Маргарин или масло - 200 грамм
Мука пшеничная - 1 кг
Смешать дрожжи с 50 гр. сахара и растереть в однородную массу. Добавить к этой массе масло комнатной температуры и снова смешать. Добавить в полученную смесь воду, не очень горячую, можно около 30-40 градусов, снова перемешать.
Потом в эту смесь просеять муку и добавить оставшиеся 150 гр. сахара и соль.
Все это аккуратно вымесить в эластичное тесто (деревянной или силиконовой лопаткой).
Дать тесту постоять минут 40-45 и с ним можно работать.
Для начинки нужна молодая капуста, лук, морковь, бекон (при желании). Капусту нашинковать не очень крупно, морковку потереть на крупной терке, лук мелко порезать. Все это протушить в посуде с толстыми стенками. Можно добавить перетертые помидоры по желанию. Из специй соль и перец. Лучше всего обычный черный.
Из теста аккуратно раскатать два пласта и дать им "подышать" минут 10. Положить на один из пластов начинку, оставив свободное место по краям. Если будет бекон, то на пласт теста надо выложить капусту, потом слой бекона, потом снова капусту. Накрыть вторым пластом и защипить края. Смазать верхний пласт взбитым яйцом.
Выпекать пирог лучше на пергаменте. Насчет температуры и времени - зависит от духовки и типа плиты.
Последний раз редактировалось Мелисента; 03.06.2020 в 20:33..
Поблагодарили Мелисента за хорошее сообщение:
