Кулинарные будни - Страница 281

20.11.2016, 18:52

#5601

@Мелисента,
1. хлеб в молоке, лук, специи
2. а как же
3. сухари панировочные.

добавлено через 26 секунд
яйца не добавила - и он такой ладненький был пока сырой.

Поблагодарили Velassaru за хорошее сообщение:

Мелисента (20.11.2016)

Зарегистрируйтесь, чтобы не видеть рекламу
Реклама на форуме

20.11.2016, 18:56

#5602

@Velassaru, не только яйцо не добавила, но и хотя бы одну небольшую картофелину... Что тоже не есть хорошо - говяжий фарш надо "склеивать" лучше, чем, например, свиной или свино-говяжий...
Насчет панировки... Тут раз на раз не приходится... Чтобы не подгорала, я обычно жарю на маленьком огне и под крышкой...
Есть еще одна тонкость... Как человек, который панически боится испортить и сделать блюдо несъедобным - научилась перестраховываться))) Я обжариваю котлеты, но зная, что внутри они еще не очень готовы - просто пропариваю их))) Получаются паровые жареные котлеты))) И вкусные, и более полезные, и сочные, и нежные, и мягкие))) В общем, пока проколов не было, особенно если фарш из говядины и телятины)))

Поблагодарили Мелисента за хорошее сообщение:

Velassaru (20.11.2016)

20.11.2016, 18:59

#5603

Цитата:

Сообщение от Мелисента

но и хотя бы одну небольшую картофелину..

никогда не добавляла. а яйцо добавлять или не надо, если картошка?)

давай рецепт каких-нить своих говяжьих котлет, подробно-пошаговый.
у меня еще 5 порций фарша заморожено - я полкило купила))

Поблагодарили Velassaru за хорошее сообщение:

Мелисента (20.11.2016)

20.11.2016, 19:06

#5604

@Velassaru, сам фарш, луковица, картофелина средних размеров, зубчик чеснока, соль, перец, ржаной или солодовый хлеб, вымоченный в молоке, яйцо (или 2, в зависимости от количества фарша).
Тщательно вымесить, отбивать 10-15 минут, дать постоять минут 15... Слепить котлетки, хорошо формируя их, обвалять в панировке (я делаю ее сама, но когда лень - обхожусь без панировки вообще).
На разогретую сковороду наливаешь масло и жаришь котлетки до легкой румяности. Потом можно или продолжать их жарить в сковороде, накрыв крышкой (чтобы они внутри хорошо проготовились), либо переложить их на паровую баню и доготовить уже там.
Есть еще вариант. Я называю его "ленивый". Когда не хочется возиться с паром, котлеты выкладываются в кастрюлю с толстыми стенками, заливаются кипятком, чтобы они были скрыты, и таким образом доготавливаются. Уходит на это минут 15-20... Потом остаток воды сливается, а ты вся хозяйка с вкусными котлетами)))
Какой из вариантов тебе ближе - решай сама)))

Поблагодарили Мелисента за хорошее сообщение:

Velassaru (20.11.2016)

20.11.2016, 19:08

#5605

@Мелисента, всё то же самое.
Почему каждый раз получается не так - не понимаю))

с этими ваще явный провал))

20.11.2016, 19:09

#5606

@Velassaru, настроение? ))) Это очень важно - точно тебе говорю)))
Не, не смейся - вот так и есть! Я в последний раз котлеты делала спонтанно, но они получились весьма вкусные))) Я продегустировала аж 4 штуки)))

Поблагодарили Мелисента за хорошее сообщение:

Velassaru (20.11.2016)

20.11.2016, 19:10

#5607

@Мелисента, ясно. буду ждрать пока в общепите)))

Поблагодарили Velassaru за хорошее сообщение:

Мелисента (20.11.2016)

20.11.2016, 19:11

#5608

@Velassaru, ты меня убиваешь))) Когда я все-таки до тебя доберусь - может, мастер-класс провести? )))

Поблагодарили Мелисента за хорошее сообщение:

Velassaru (20.11.2016)

20.11.2016, 19:11

#5609

@Мелисента, договорились.
Прага и котлеты))

Поблагодарили Velassaru за хорошее сообщение:

Мелисента (20.11.2016)

20.11.2016, 19:13

#5610

@Velassaru, океюшки))) А там, глядишь, расширим список, и углубим его)))

Поблагодарили Мелисента за хорошее сообщение:

Velassaru (20.11.2016)

23.11.2016, 17:25

#5611

Научилась)

Ну и утилизацию яблок продолжаю - опять шарлотка.

Поблагодарили Velassaru за хорошее сообщение:

Мелисента (23.11.2016)

23.11.2016, 18:20

#5612

@Velassaru, у тебя котлетки получились? ))) Это хорошо!
Кстати о шарлотке - я в две последние добавила пекарского порошка... Какая же она получилась воздушно-бисквитная, а за счет сока яблок пропитанная - прям нямочка-нямочка! *сидит оплакивает неработающую духовку*

23.11.2016, 18:23

#5613

Цитата:

Сообщение от Мелисента

я в две последние добавила пекарского порошка.

ничего не добавляю - хочу обычный вкус без лишней химии)

да- котлеты вроде ничего.
яйцо добавила и в муке, а не сухарях.

Поблагодарили Velassaru за хорошее сообщение:

Мелисента (23.11.2016)

23.11.2016, 18:25

#5614

@Velassaru, ну я бы не сказала, что совсем уж химия - сода по-большому счету)))

Кстати про муку я не вспомнила, когда тебе свой рецепт давала))) Некоторые манку еще для этих целей используют, но я вообще не фанатка такого вида панировки)))

Поблагодарили Мелисента за хорошее сообщение:

Velassaru (23.11.2016)

23.11.2016, 21:38

#5615

так, за два дня)
кисель клюквенный
айва тушеная с медом и свекольным соком на десерт
куриное филе (фарш) с кабачками и сыром, в духовке
баклажан, запеченный в мульте
и гарниры всякие

2 поблагодарили Snegurochka за хорошее сообщение:

Velassaru (23.11.2016), Мелисента (23.11.2016)

23.11.2016, 22:34

#5616

Салат "Мимоза" сделала наконец-то

Ну и лосося в терияки (соус сама делаю, и повезло с соевым соусом по этому получилось не плохо)

Поблагодарили Mercutio En l'ombre за хорошее сообщение:

Snegurochka (23.11.2016)

23.11.2016, 22:49

#5617

Цитата:

Сообщение от Mercutio En l'ombre

в терияки (соус сама делаю

Приветствую новую кулинарку в теме)))
А как соус делаете? Лосося запеченного очень уважаю

Поблагодарили Snegurochka за хорошее сообщение:

Mercutio En l'ombre (23.11.2016)

23.11.2016, 23:01

#5618

Цитата:

Сообщение от Snegurochka

Приветствую новую кулинарку в теме)))
А как соус делаете? Лосося запеченного очень уважаю

Скрытый текст

Поблагодарили Mercutio En l'ombre за хорошее сообщение:

Snegurochka (23.11.2016)

23.11.2016, 23:03

#5619

Цитата:

Сообщение от Mercutio En l'ombre

Делаю по рецепту когда-то найденому в интернете, но уже по своему .
Сам рецепт

Спасибо!))) Не против, если я рецепт помещу в тему "Наши рецепты"? У нас там сборник своих проверенных рецептиков))

23.11.2016, 23:04

#5620

Цитата:

Сообщение от Snegurochka

Непротив конечно ))

Поблагодарили Mercutio En l'ombre за хорошее сообщение:

Snegurochka (23.11.2016)

Ответ

Метки

#кулинаротбога, #мнетаквкусно, #растижопка, #читмил, foodporno, будни, вкусная еда, именины желудка, кулинарные, селедка с кефиром

« Предыдущая тема | Следующая тема »

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы Вы не можете отвечать в темах Вы не можете прикреплять вложения Вы не можете редактировать свои сообщения vB-коди Вкл. Смайлы Вкл. [IMG] код Вкл. HTML код Выкл.

Часовой пояс GMT +4, время: 20:28.

Последние 10 сообщений
Ранимый ли Вы чело...	►	Мотылек...
Скучалки	►	Мотылек...
Что бы вы сделали?...	►	Бутыльник...
О чем сейчас думае...	►	Элениэль...
Зачем смерти коса?...	►	Sigita
Что рассказывают и...	►	смех
Сериалы	►	Мотылек...
Зелёный свисток ил...	►	The Sound of ...
Что значит Родину ...	►	смех
Ретроградный Мерку...	►	The Sound of ...

Имя		Запомнить?
Пароль