Цитата:
|
@masy07, у меня есть возможность варить сыр из цельного молока, что посоветуешь?
|
Ну ооочень вкусно.
Он настолько нежный, что тает во рту.
Это не мой рецепт, мне наводку дали, с тех пор делаю постоянно.
Цитата:
|
1 литра молока 3,5% (я смело беру ультрапастеризованное, всё получается) 200 граммов сметаны (я брала 15-ти процентную) (у меня была смесь сметаны и остатков натурального йогурта) 3 шт. яиц 2-3 ч. ложки соли (с 2-мя будет малосольный) Приготовление: 1. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной 2. Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело,затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметано-яичную смесь,все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога. 3. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь. 4. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку,а на нее литровую банку с водой.Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставляла на ночь в холодильнике под прессом).Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку. |
)
