@Velassaru, всё верно - морковь, лук, томат ,- пассеруются, а свекла варится отдельно целиком с добавлением уксуса, который не даёт ей потерять насыщенный цвет.
Когда картоха с капустой готовы, туда вытряхивается пассеровка, размешивается до кипения и как последний мазок на холст шедевра великого Малевича , туда кладётся порезанная просветлённым санитаром свекла. Вкус уксуса вообще не чувствуется, потому что свекла при варке его в себя не впитывает.
4 поблагодарили Manuel за хорошее сообщение: