Сегодня делаем биточки из телятины с яйцом и луком.
Телятина нынче в магазинах приятно радует своим качеством и видом.
Сочная, но не водянистая, приятная взгляду, не подкрашенная свекольным соком.
И так нарезаем мелко лук, кто плачет от лука, то окатываем лук теплой водой, если этого нет под рукой маска для подводного плаванья подойдет, ну на крайняк противогаз...забавное зрелище однако..
Лук мелко нарезан, и ждет когда его поджарят на сковородке, жарить можно на любом масле, от топленого, оливкого до рафинированного подсолнечного. Жарим на медленном огне, помешивая, чтобы не подгорел. Пока лук загорает на сковородке отвариваем яйца, чтобы они были крутыми как горы.
Отваренные яйца очищаем от скорлупы, чтобы яйца легко очищались, после варки помещаем их в холодную воду.
Пока яйца купаются в проруби в холодной воде, а лук уже загорел. И ждет своей очереди в процессе, занимаемся хорошим куском телятины. Превращаем его в фарш. Для скусности мясного фарша, можно добавить немного вымоченного в молоке или воде белого хлеба.
Ну вот фарш готов, утираем пот и начинается самое захватывающее, это-
Поджаренный лук, мелко нарубленные яйца(по секрету скажу самый классный вариат измельчения яиц, это вилка!), зелень(зеленый лук, укроп и тд) добавляем парировочные сухари, колучаем так называему котлетную смесь. Затем из этой смеси делаем четыре кружка шириной ну см-два см, ну если у кого получатсяне кружочки, а квадратики, треугольники, ни чего, приколько тоже. Так вот в эти геометрические фигуры мы и в форме биточка кладем фарш, посыпаем панировочными сухарями, ну и на сковороде жарим до готовности всю эту скуснятину. Конечно можно добавить вкусный соус прижарке полив биточки, благо выбор соусов сейчас в большом количестве, главное, чтобы соус был качественным и не перебивал вкус мяса. Ну для гарнира, это на ваше усмотрение. Картошка-пюре, фри, жаренная... Рис..и т.далее
Ну-с приятного аппетита!
добавлено через 5 часов 17 минут
Делаем Шашлык из гусиной(индюшачьей), печени
И так выбираем крупную, без пленок и желчных пятен и желчи печень.
Если нет ни гусиной, индюшачьей, тоже не беда, свинная тоже подойдет.(только её отбить надо для мягкости)
Еще нам понадобится шпик или копченая грудинка, ну лук это обязательно и соль, а также, перец и зелень.
Печенку если нарезаем на одинаковые куски и шпик или копченную грудинку тонкими ломтиками, лук колечками. Нанизываем на шампуры в перемежку печень, лук и шпик..незабываем посолить и обжариваем на углях равномерно умело справляясь с шампурами, ну и поперчить для скусности.
Можно конечно все это обжарить на сковородке, на масле, что вкусно тоже!
Ну вот и шашлык из печени готов!
Ну и как-же шашлык да без хорошего Глинтвейн(а)
Делаем белый глинтвейн. Делается просто, можно в кастрюльке или среднем ковшике, но чтобы вместилась церая бутылка вина с лихвой.
Наливаем воды чуть меньше стакана, чайную ложку сахара, пару бутов гвоздики, кусочек коры корицы,апельсин или лимон, порезанный на тонкие кружочки. Ставим все это на огонь, доводим до кипения. Процеживаем и оставляем только приятно пахнущую жидкость и туда наливаем вино,
белое, сухое, немного подоргеваем и все белый грог готов, пьем в горячем, теплом виде.
Можно и красный глинтвейн сделать, практически не отличается действиями от приготовления белого глинтвейна, 2 бутона гвоздики, кусочек коры корицы, лимонная корка, сахар, добавить воды, поставить на огонь и кипятить 1-2 минуты; затем процедить. К фильтрату добавить бутылку красного столового вина, вторично подогреть до 70 ° (не до кипения! ). Можно дополнить гармонию пикантного вкуса одной рюмкой хорошего коньяка или рома.
Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось Зимняя вишня; 18.05.2013 в 16:24..
2 поблагодарили Зимняя вишня за хорошее сообщение: