Лучший форум для общения - Показать сообщение отдельно

@masy07, привет)
Ну вот, первый опыт и первый хлеб на закваске.
Показываю:

Структура стала больше похожа на правильный хлеб по сравнению с тем, что у меня получалось на дрожжах.
Мякиш упругий, после сдавливания, распрямляется.
Резала часов через пять после изготовления.
Но он кислый, слишком кислый.
Есть невозможно, хоть я и люблю ржаной ещё с кислинкой.
И на ноже после разрезания остаётся след, влажноватый.
Корочка тонкая.

@masy07, я где-то ошиблась.
Закваска была идеальная с виду, вся в пузырьках, как у тебя.
Передержалась закваска?