Эндивий по-фламандски.
Кто нелюбит горчинку,может выковырять кочерыжку.Эндивий отварить в подсоленной воде до готовности.Форму для выпечки смазать слив.маслом.Эндивий каждый закрутить в тонкие пласты ветчины и положить в форму.
Приготовить соус бешамель.На сковордке растопить слив.масло,потихоньку всыпать муку,постоянно помешивая,но недавая поджариться.Снять с огня и вливать,помешивая молока до образования жидкой однородной массы,затем всыпать тёртый твёрдый сыр.Образуется густота вроде сметаны.Этим залить эндивии.Посыпать слоем тёртого сыра.Сверху поперчить чёрным перцем и мускатным орехом.Запечь до золотистой корочки.