@crimeariver, рецепт собственно сборный
тесто песочное для пиццы ,очень хрустящее не отсыревает
мука 300г +150 г масла сливочного перетереть в крошку
85 мл воды +1 ст л 9% уксуса + 3г соли ,быстро замесить (не долго )структура на разрыве должна быть не однородная .
в холодильник на час ,можно даже на сутки ,
тесто жирное ,хорошо раскатывается тонко .
Ну а заливка , грушу ,яблоко ,персики или абрикосы ,заливают
варианты
1 сметана +крахмал +яйцо (сахар, соль по вкусу ) можно добавить манку
2 сливки + крахмал + яйцо (соль ,сахар ,ваниль )
3 это уже мой вариант ,сливки или сметана + заварной сухой крем из пакетика
Пропорции на глаз , в основном на 800 мл сметаны или сливок 4 ложки крахмала ,2 яйца .
кстати с грушей можно добавит пару ложек мака .
Но повторюсь тесто для открытых пирогов в которых уместна хрустящая корочка
Поблагодарили Змеюсик за хорошее сообщение: