А почему - колбаса? Это не наш продукт. Не деревенский. В деревенской колбасе обязательно жир присутствует. Лучше мяса может быть только хорошее мясо. Говядина, отвареная, остуженная и порезанная мелкими кубиками - вот главный наполнитель барской окрошки. Ну а не барскую, конечно, можно и лебедой заправлять. Но, все же главное - качество кваса.... Лучше самим сварганить из концентрата. С добавлением изюма. Несколько ягодок на 3 литра.