Цитата: Сообщение от Вася Гром Посмотреть сообщение та-ни! щас шкуру и отходы суют в дорогую сырокапчоную... нет...сырокапчёная колбаса делается из рубленного мяса, в течении 40 дней...а шкуры и хрящи перетирают в пасту, а из мясной пасты денлают только варёную колбасу...может тебя научить колбасу делать? добавлено через 6 минут Цитата: Сообщение от Вася Гром Посмотреть сообщение в варёнке-крахмал и соя -остальное ароматизаторы...усилители...влагоудержалки... состав можешь прочитать на оболочке...а так же в технологическом паспорте.. Свиная шкурка используется при выработке вареных колбас, сосисок и сарделек I и II сорта. Свиная шкурка получается в колбасных цехах при разделке охлажденной или дефростированной свинины, допущенной ветеринарным надзором к использованию на пищевые цели. При выработке колбасных изделий шкурка используется в сыром или вареном виде. В вареном виде шкурка применяется при отсутствии специальных машин для тонкого измельчения. Подготовленную сырую или вареную свиную шкурку добавляют в фарш в начале куттерования в следующих количествах: для колбас I сорта 5%, II сорта - 7% к весу сырья. Свиная шкурка заменяет соответствующее количество мяса в колбасах I сорта - 2 кг говяжьего и 3 кг свиного; в колбасах II сорта 3 кг говяжьего и 4 кг свиного. Допускается замена в этих колбасах только одного свиного мяса 5 и 7%. При изготовлении свиных колбас шкурка заменяет 5 или 7 кг свиного мяса. При составлении рецептуры с применением сырой свиной шкурки учитывается вода, добавленная в процессе предварительной обработки этой шкурки. Последующую обработку колбасы производят в соответствии с технологической инструкцией на данный вид продукции. добавлено через 2 минуты Цитата: Сообщение от Вася Гром Посмотреть сообщение прикольное название... значит есть и сухая и мокрая и полумокрая... что ж ты за специалист такой, что у тебя вызывает смех название колбасы? добавлено через 52 секунды Цитата: Сообщение от Карамель Посмотреть сообщение вчера колбасу так и не выбрала в магазине(( из-за цвета нарезок..... а что с цветом не так? Нравится Нравится Дядя Митя Посмотреть профиль Отправить личное сообщение для Дядя Митя Найти ещё сообщения от Дядя Митя