Тема: Наши рецепты
Показать сообщение отдельно
Старый 20.02.2017, 20:47
  #71   
Цитата:
Сообщение от Мелисента Посмотреть сообщение
Дальше можно было немного выдохнуть, потому что все это буйство ароматов и красок должно было немного поготовиться вместе, чтобы «поделиться» букетами.
Нельзя выдыхать, пока жарится "припёк" для плова! Чёрный перец, зира и кориандр молотые добавляются к мясу, пока не засыпан рис. А для хорошего "свадебного" плова, его замачивают на пару часов в холодной воде, как и крупный горох "нут", вместе с изюмом и курагой. Свежая айва - тоже хороший ингредиент, прекрасно оттеняет вкус баранины. Но самое главное - плов нужно "выхаживать", только тогда рисинка к рисинке получится, а не шавля (каша, по-узбекски). Аккуратно, шумовкой надо по бокам казана рис отделить, и дырочку в середине сделать, потом закрыть плотно и не трогать до готовности. А можно головку чеснока, не зубчик - целиком в середину засунуть, аромат будет - слюнями захлебнёшься!
2 поблагодарили Алевтина Маяковская за хорошее сообщение:
Odile (21.02.2017), Мелисента (20.02.2017)