На приличных трекерах обычно раздачи оформлены по всем правилам, с прописыванием тэгов и прочего. Если же с тэгами проблемы - то придётся самому мудохаться (хотя, чесслово, проще заново всё перекачать, чем вручную тэги прописывать). Так вот, не сомневаюсь, что есть тысяча и один способ это сделать (не исключаю, что даже софт написан под это дело), но я обычно через winamp делаю. Правой кнопкой по треку, view file info - и вперёд.