У человека помимо двух ног, двух рук, глаз, ушей и половых органов (всё это, хочу заметить есть и у обезьяны), есть ещё и разум. Разум это способность мыслить. Разумный человек - Homo Sapiens. У некоторых животных есть также признаки разума, яркий пример - обезьяна. Но все эти признаки не поднимают животных, в т.ч. обезьян на тот уровень мышления на котором находится человек.
Когда говорят, что человек - человек, имеют ввиду именно человеческие качества, те которых нет у животных. В первую очередь это разум, способность контролировать разумом свои инстинкты, которые у человека тоже есть...