Лучший форум для общения - Показать сообщение отдельно

Цитата:

Сообщение от Карамель

коня ???

ага)
Но это отдельные виды. А в основном - степная кулинария. Из конины колбаса - Казы называется. Узбекская, кажись.
В наших точно раньше указывали. Не помню что за сорт, но вроде твердокопченые делались без конины)

добавлено через 9 минут

Цитата:

Сообщение от Кот

Хотя в колбасе я не профи, читать над

будем считать, что я осуществила скрытое желание - узнать про колбасы

и обзавелась лютым желанием съесть бутерброд с колбасой)))

вот список, только без составов:
Скрытый текст

добавлено через 2 минуты

Цитата:

Сообщение от Кот

По классическому рецепту в сервелате обязательно должна быть конина

ГОСТ 16131-86 предусматривает следующий состав для колбасы сырокопченый сервелат:

говядина жилованная высшего сорта – 25%;
свинина жилованная нежирная – 25%;
свинина жилованная жирная – 50%;
соль, нитрит натрия, сахар, перец молотый (черный или белый), молотый кардамон или мускатный орех.

Это в сыровяленую принято добавлять