ЗАВАРИВАНИЕ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ:
Температура воды - не выше 70 градусов (листья нельзя ошпаривать).
Чай заливают кипятком трижды. Сначала на 1/3 объема чайника и настаивают 1-2 минуты, затем 1/2 чайника, через две минуты заливают в третий раз 3/4 объема и настаивают еще две минуты. Чай из чайника выливается наполовину, а в оставшуюся часть добавляют ки-пяток. Зеленый чай заваривают 2-3 раза. Многие специалисты считают, что вторая заварка зеленого чая наиболее ценна, а третья имеет наиболее тонкий аромат.
Красный чай или «Оолонг». Красный чай ценен не только своими лекарственны-ми свойствами, но и эстетической привлекательностью. Этот вид чая особенно любят в странах Восточной Азии. Красные чаи – самые ароматные. Заваривают красный чай так же, как и зеленый – 2 – 3 раза. Но в отличие от зеленого, температура воды должна быть 90◦ , а время первой заварки составляет 3-5 минут. Заваривать красный чай лучше в про-зрачных стаканах с крышечками или в заварочных чашках. На одну чашку приходится 2 – 3 г. чая.
Черный чай Старая восточная поговорка гласит: "Свежий чай - это лекарство, ста-рый чай - яд". Поэтому этот чай никогда не следует заваривать повторно. Черный чай – любимец европейцев, он обладает сильным тонизирующем и противопростудным дейст-вием, хорошо влияет на систему кровообращения и органы дыхания.
|