Лучший форум для общения - Показать сообщение отдельно

Цитата:

Сообщение от Sofiya

Срочно надо рецепт теста для пирожков,жаренных в масле.Чтоб мягонькие были.

вот. это тесто для баурсаков, но пирожки из него отличные получились. мягонькие.

• Мука (пшеничная,высшего сорта,просеянная + немного для разделки готового теста) — 500 г
• Молоко (теплое,может понадобиться чуть больше,чуть меньше-зависит от качества муки) — 300 мл
• Масло сливочное (заранее растопленное и охлажденное до комнатной тем-ры) — 20 г
• Дрожжи (свежие) — 20 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Вода (горячая,чтобы растворить в ней сахар и соль) — 50 мл
• Яйцо куриное (комнатной температуры) — 1 шт
• Масло растительное (для жарки баурсаков)
Сахар и соль заранее растворить в горячей воде и немного охладить. Свежие дрожжи развести в теплом молоке ложкой или руками, добавить растопленное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, влить соляно-сахарную смесь и перемешать ложкой. В просеянную муку, частями вливая молочную смесь, замесить тесто.
Тесто получится вот такой консистенции... Довольно липкое, но советую не забивать тесто мукой, иначе рискуете в будущем получить жесткие баурсаки. Лучше смажьте руки растительным маслом и они не будут липнуть к тесту.
Месить до тех пор, пока тесто не начнет "пыхтеть", минут 5-7. Когда тесто будет замешано, намочите руки водой и ладонью погладьте верхнюю часть:так тесто быстрее подойдет.
Закройте плотно пищевой пленкой или крышкой, как у меня. Поставьте в теплое, без сквозняков, место для расстойки на 1-1,5 часа.
Снова хорошенько помесите тесто и вновь поставьте на вторичную расстойку, примерно минут 35-40.